干锅冒菜大杂烩的家常做法？
一般大杂烩的做法 一、材料 春笋1根、猪肉100克、毛豆150克、榨菜1块、黑木耳15克、鹌鹑蛋9个、色拉油适量、食盐适量、料酒适量、香油少许、小葱适量。
二、做法 1、春笋剥好后切片。
2、榨菜头切片。
3、毛豆蒸熟。
5、鹌鹑蛋煮熟后去壳。
8、加入春笋翻炒、肉丸、榨菜片黑木耳和鹌鹑蛋，一点点加少量的水不断翻炒。
9、最后撒上盐和一点葱，淋上一点香油就可以出锅了。
辅料:
植物油100克 干辣椒6个 花椒芽20粒 蒜4瓣 白芝麻1小勺 香菜1颗 香锅调料35克
麻辣素干锅的做法:
步骤1 备好食材：土豆，莲藕削皮洗净；西兰花掰成小朵；香菜，大蒜洗净；再备好干辣椒，花椒，鸡蛋干
牛肉适量，鱿鱼适量，大虾是两年藕适量，牛蹄筋适量，土豆适量，茼蒿适量，西兰花适量金针菇适量，莴笋适量，葱姜蒜适量干辣椒适量，丸子适量，麻辣香锅调料一包
1牛肉切薄片，鱿鱼处理干净切小方块，然后改斜刀划出纹理，鱿鱼过水焯一下
2 莲藕洗净，去皮后切薄片，去虾线，牛蹄筋切块，土豆切片芸豆一小把，茼蒿金针菇洗干净，西兰花切小块，莴笋切块，葱姜蒜切丝，干辣椒剪断，
3烧开一锅热水，依次把莲藕，土豆片，海鲜丸子放入锅内烫熟，最后放入金针菇，茼蒿等青菜烫，过水的蔬菜放到盘子里备用
4热锅倒油，放入葱姜，八角，花椒爆锅炒香，把牛肉放进去翻炒，加入麻辣香锅调料一袋。然后是大虾，鱿鱼，牛蹄筋翻炒几下。接着把所有的青菜放进锅内快速的翻炒均匀，
麻辣烫、干锅、冒菜和火锅有什么区别？
这个其实就是师父和徒子徒孙的关系。火锅是老大，其他的如串串，干锅，麻辣烫，冒菜都是火锅下面的延伸产物。
火锅底料，不光是在火锅，串串，麻辣烫，冒菜等方面发挥它的作用，在有的川菜方面也能见到它的身影，可以用火锅料做小龙虾，烧鸡，鸭，兔，肥肠。煮鱼等等用火锅料来提味。重庆还有一道菜叫毛血旺，用火锅料煮出来，相当的好吃。
现在的麻辣烫是冒菜传到北方的叫法，跟冒菜口味比起来，没有那么辣，源自于最早四川这边的火锅都不叫火锅，叫麻辣烫。干锅是炒的，四川这边的大锅炒菜，一般是一个荤菜和几个素菜加很多海椒一起干炒。火锅分地方，共同特点是一个锅架个火，把生的食物丢在里面煮一堆人围着吃，冒菜对四川人来说就是一个人的火锅，口味比火锅淡一些基本没有牛油，更适合下饭
1、冒菜有点像干锅，但是上桌以后没有再加热了。
2、麻辣烫差不多也是一样，但是麻辣烫有汤！
3、火锅和串串香的区别就是串串香得是串串，往煮火锅的锅里煮！
4、而火锅是直接把菜切了往锅里煮！刷羊肉顾名思义就是羊肉为主的火锅！
5、麻辣香锅是干炒成的
根据吃货得出的结论，火锅，自己煮，数签签，冒菜，别人煮，不数签签，麻辣烫，别人煮，选的时候有签签，煮好之后没签签，串串香，自己煮数签签，冒菜是一个人的火锅，火锅是一群人的冒菜，
