北方拉面做法？
北方拉面的做法相对独特，其口感和风味深受人们喜爱。以下是一种常见的北方拉面制作方法：
所需材料：
高筋面粉：500克
食盐：适量
水：适量
食用油：适量
制作步骤：
和面：将高筋面粉倒入一个大的容器中，加入适量的食盐，然后慢慢加入水，边加水边搅拌，直到面粉变成棉絮状。接着，用手揉成光滑的面团。如果面团太干，可以适量加入一些水；如果太湿，可以再加一些面粉。
醒面：揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方静置20~30分钟，让面团充分松弛。这个过程中，面团的延展性会增强，有助于后续的拉面操作。
揉面和擀面：醒好的面团再次揉至光滑，然后放在案板上，用擀面杖擀成厚度适中的面片。擀面的过程中，可以根据需要调整面片的厚度，一般来说，拉面的面片不宜过厚。
切条与拉面：将擀好的面片切成宽度适中的条状，然后用手轻轻拉伸，使面条变长变细。拉面的过程中要注意力度均匀，避免面条断开。
煮面：在拉面的同时，可以烧开一锅水。将拉好的面条放入沸水中煮熟，一般煮1~2分钟即可。煮好的面条捞出沥干水分，可以加入自己喜欢的调料和配菜。
注意事项：
在和面时，加入适量的食盐可以增加面条的筋度，使拉面口感更好。
醒面的时间要充分，这样拉出的面条才不易断开，口感也更加筋道。
拉面的力度要适中，避免面条过细或过粗，影响口感。
这就是北方拉面的基本制作方法。根据个人口味和需求，可以添加不同的调料和配菜，制作出丰富多样的拉面美食。
1、面粉揉光滑，醒1个多小时，再揉一会，擀成厚片。抹层油，切成均匀的粗条。
2、将切好的粗条抹油，适当拉长一点，摆在涂好油的大盘子里，抹油主要是防止粘在一起。
3、盖上保鲜膜，醒2个小时。锅里烧开水，可以拉面了，这个也没太多技巧，就是力道均匀，慢慢拉长后对折，再对折，只要面活的好，拉面很简单。
4、加三次一小碗冷水，就可以出锅了，配上自己喜欢的臊子，开吃！
拉面用什么水和面？
做拉面的时候一定要记注意水的温度，冬天的时候要用温水，其他季节可以用凉水，因为面团的温度是非常容易受外界环境温度的影响的，通过和面时水的温度的不同也能够让面团的温度保持在30摄氏度左右，面粉中的蛋白质是非常容易吸水的，面筋的生成率也最高，质量最好，也就是它的弹性最好。
和面用温水最好。但不同的面食和个人的喜好，可能都有所偏重。
1、温水和面：和面的时候用温水，这样和出来的面软，有弹性。
2、凉水和面：水太凉了，和出来的面会发硬。
3、热水和面水太热了，面就被就烫熟了。
4、最好要用温水。面和好之后静置30分钟，这个过程北方俗称“醒”。目的就是让面粉充分均匀地吸收水分。如果和好面之后马上烙，烙出来的饼，会有疙瘩。
拉面应该用盐水和碱水按一定比例进行和面。
1、将面粉和盐一起放到面盆里，然后往面粉一点点加水，记住要沿着盆的边缘加水，而且在加水的过程中要不停的揉搓面粉，揉搓的单位越小越好，这样才能够让面粉更加容易吸水，吸水吸得更加的充分。
2、将碱面用水100克化开成碱水。
3、将面揉好之后可以盖上布，然后醒半小时
