怎么蒸菜不粘又好吃？
做蒸菜不粘连的最好方法：
一是先把菜洗净控干，或者是用厨房纸沾沾，不能让菜上有很多水。
二是将菜上洒些食用油，不仅能使菜新鲜，而且能锁住水分，更重要的是防止粘连。
三是拌面的时候，不要一次加够，拌一次少停一会儿再拌面，这样能使面充分的与菜结合在一起。
最后是蒸菜的时间不易太长，大约8分钟就熟了。菜蒸熟后趁热用筷子搅拌一下就好了。
蒸柳叶菜怎么蒸才会不黏？
首先把柳叶菜洗净控干水分，加入花椒粉和盐，搅拌均匀，然后加入少许油，搅拌均匀，再打入一颗生鸡蛋，搅拌均匀最后撒上干面粉 搅拌至每个菜叶上都裹上一层薄薄的面粉，放入蒸锅，大火蒸十分钟即可。这样蒸出来的柳叶菜不干不黏，颜色翠绿，拌上蒜汁，美味可口。
首先把柳叶菜放到盆里放入清水洗净，然后在放水里加入食盐多泡一会，洗去灰尘。控净水后，放入食用油拌匀，锁住水分，蒸的时候不粘连，然后放入面粉把菜拌的均匀后放入锅中蒸就好了。
1.准备一把柳叶菜在盐水中浸泡一会儿，用清水冲洗干净，然后倒入一勺食用盐，搅拌均匀，然后再倒入一碗面粉，使每个柳叶菜都裹上一层面粉。
2.锅中倒入水，把水烧开，将搅拌好的柳叶菜撒在篦子上，热水上锅蒸10分钟。
3.锅中倒入油，放入一小把小米辣，葱姜片炒香，炒出香味倒入少量的生抽，搅拌均匀之后把蒸好的柳叶菜倒入，翻拌均匀出锅就可以吃了。
柳叶菜
1.柳叶菜是一种野菜，多以一定要放在盐水中浸泡一会儿，再反复多清洗几遍，可以更好的杀菌消毒，去除杂物。
蒸柳叶菜不黏的方法：
1、把柳叶菜洗干净控水放入盆中，加上两小勺食用油，不用放盐，因为现在放盐容易出水，拌上普通的面粉上锅蒸30分种。
2、出锅后放上盐、鸡精、香油、辣椒油拌匀，蒸菜防黏最关键的一条就是放入适量的食用油拌匀再放入面粉，这样蒸出来的柳叶菜才不会黏。
河南八大扣碗的做法？
食材：五花肉250克、姜10克、老抽15mL、生抽20ML、糖10ml、花雕酒(或白酒)50ml、八角3个、花椒5克、香叶3片、味精1克、盐适量
做法：
1)将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入料酒、姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分。
3)锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸肉变金黄。
主要包括四荤四素。四荤以猪肉为主，精选肘子肉，后臀肉，分为腐乳肉、小酥肉、扣肉、方肉﹔四素以皮渣、海带、粉条、豆腐为主，经过独特的工艺制作而成。
河南八大碗集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等烹饪技法，河南浚县流传许久的八大碗是沿袭满族口味，并结合***饮食习惯传承下来。
（1）五花肉适量，大料，草果，丁香适量。
（2）五花肉洗净，放入加入大料、草果、丁香、葱段、姜片、料酒的水中煮至8分熟，捞出洗净血末控水待用。
（3）炒锅中倒入食用油，在等待油热的时间里将北豆腐切成3cm*5cm见方，1cm厚的大块，将葱姜切丝。
（4）油六成热时将肉和豆腐块放入油锅，炸之肉皮金***，豆腐也炸成金***捞出。
（5）肉皮趁热抹上酱油。将肉切成1.5cm左右的小块。豆腐对半切开。
