东北猪连体正宗做法？
猪瘦肉 猪腰子 猪肝 冬笋片（或黄瓜片） 水发木耳 葱花 姜末 蒜片 盐 料酒 味精 胡椒粉 香油 酱油 醋 水淀粉
一、 将猪肉抹刀切片，用盐、料酒、胡椒粉打底味，用水淀粉上浆
二、 猪肝顶刀切片，爆三样的食材和调料：酒、酱油、胡椒粉打底味，用水淀粉上浆
三、 猪腰子片开，去腰臊，打麦***刀，用酱油、料酒、盐、胡椒粉、少许香油打底味，用水淀粉上浆
四、 冬笋片飞水（如果是黄瓜片不用飞）
五、 碗内用盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、醋、水淀粉、葱花、姜末、蒜末、香油兑成碗芡
六、 炒锅上火，放油烧至4成热，将猪肉、猪肝、猪腰分别划散取出
准备材料：猪连体、葱花、姜、辣椒面、孜然、芝麻、葱花、大蒜末、烧烤料各适量
1、猪连体又叫连贴，沙肝，是一道可促消化的美食，将猪连体切段备用
2、倒入油锅，慢火炸
3、将炸好的猪连体捞出备用
步骤1，首先我们需要先准备好所需的食材：连体2个、红尖椒，如果吃不了太辣的话可以将尖椒换为菜椒。
步骤2，将连体清理干净后切成片，加入适量盐、料酒、生抽腌制入味，红尖椒洗净切圈，大蒜子去皮切碎，生姜洗净切成丝。
步骤3，接下来往热锅中倒入适量的植物油，待油热之后往锅中倒入腌制好的连体，大火翻炒。
步骤4，炒至变色后倒入准备好的大蒜、姜丝、红尖椒，快速翻炒均匀，加入葱段炒匀，加少许鸡精调味，即可出锅。
、西洋菜猪胰脏汤
用材:西洋菜六百克，猪胰脏三个，猪瘦肉二百克，南北杏共四十克，小枣四粒，新鮮鸭肫二个，盐一茶匙，冷水十四碗
作法:
(1)先将西洋菜逐一切除枯黄一部分，清洗；猪胰脏略烫，刮白膜清洗
(2)小枣削皮；南北杏洗过；鸭肫割开，去黄衣，用盐、油擦匀，清洗
(3)用直筒瓦锅烧滚冷水，下所有原材料；旺火烤滚后改慢火煲三小时
1、首先需要把猪连体清洗干净，切片，厚度1、首先需要把猪连体清洗干净，切片，厚度约0.5厘米左右，留一部分不切断，每5、6刀之后断开。
2、然后改刀之后的猪连体，集中在一个容器里，清水浸泡一个小时，期间换水几次，泡出里面的血水。
3、随后挤干水分，放在容器里，调入料酒、盐和十三香，拌匀，腌制20分钟左右，锅里放油，加热。
4、最后取一个盘子，里面放干面粉，把腌制好的连体一块块均匀沾满面粉，油温八成热后放入，定型后翻动，炸到喜欢的酥脆程度就可以了。
大锅菜的肉怎么做才能肥而不腻？
第一步就是选肉啊，一定要选五花肉，在炖大锅菜之前，五花肉先要过水煮到筷子可以扎透，煮的水中加入料酒、姜片、大葱和花椒。煮好后在切块，煮肉的水撇去浮沫备用。热锅下煮过的五花肉，小火边焙边煎，直至五花肉出油，在加入大白菜和海带等蔬菜，翻炒变软加入猪肉的汤，大火煮开后加豆腐，炖煮开后转中小火继续炖煮，加入粉条后开始调味，出锅前加葱花和炸过的花生，完成！
看我头像，我这肥嘟嘟的脸证明了我对这件事是相当有发言权的，胖不是我的错，只怪美食太好吃，下面我具体说说大锅菜的肉怎么做才能肥而不腻。
首先
肉要焯水，去掉血腥味，焯水的时候当中可以放一点醋，生姜，大葱，一点点花椒料，酒
其次
肉要切薄，薄肉比大肉块好吃很多，也更容易入口香烂不油腻，
最后
火候掌握好，肉入锅煸炒太干，油是很少，但是肉吃起来柴，煸炒太轻，油脂还在肥肉中，吃起来会比较腻，所以我通常的做法是，先煮到7-8成熟，然后切薄，最后再煸炒，这样做[_a***_]菜都会肥而不腻，好吃的不要不要的。
呃，友情提醒一句，别把东西做的太好吃，要不然，我就是你的例子，肥嘟嘟，***嫩····，关键走路还呼哧呼哧的
大锅菜里面的肉要想做到肥而不腻，有两种方法可以做到。
一种方法是把肉凉水下锅，水开后，撇去浮沫，然后放上葱段，姜片，香叶，八角，花椒，再放一点辣椒，然后再加入一点料酒，把肉煮到八成熟，也就是用筷子能把肉扎透，取出筷子后，扎肉的眼没有冒血水，就可以了，这个时间大概二十分钟到半个小时的样子，然后把肉取出，晾凉后切成片，再下锅翻炒，加入佐料，就可以做出肥而不腻的美食了，比如回锅肉是不是就是呢。
另一种方法是把肉清洗干净，晾干表面水份，用叉子在肉上多扎一扎，撒上盐腌制半小时，锅里倒入油，油温五成热时入油锅炸，炸到表面收缩时，捞出控油，放凉切片，这样做出来的也是肥而不腻的。
不过需要注意的是这两种方法，最好都不要带着皮，如果带着皮再炒制时，皮回发硬，油炸时也会崩油，还是安全第一为好。
