怎么做水楞菜？
1. 准备新鲜的嫩菜心，将其洗净，去掉老叶和根茎，并切成段备用。
2. 在锅中加入适量清水，放入适量盐，烧开后放入切好的菜心段，焯水1-2分钟，捞出备用。
3. 另起锅，加入适量食用油，放入蒜末、姜末爆香，然后加入焯好水的菜心段，快速翻炒均匀。
4. 加入适量盐、鸡精、生抽、老抽等调料，根据个人口味调整，翻炒均匀，让菜心充分吸收调料的味道。
5. 最后撒上葱花，再翻炒均匀即可出锅装盘。
水楞菜制作简单，口感清爽，适合夏天食用。在焯水时可以加入适量的食用油和盐，这样焯出来的菜心更加碧绿鲜艳。
水楞菜（水芹菜）是一种常见的蔬菜，具有清香的味道和脆嫩的口感，适合凉拌、炒食或做汤。以下是一个简单的水楞菜炒食的做法：
材料：
- 水楞菜一把
- 蒜末适量
- 辣椒（可选）
- 盐适量
- 鸡精/味精（可选）
- 植物油适量
做法：
1. 将水楞菜洗净，去掉根部和粗硬的叶梗，切成约4厘米长的段。
新鲜大芥菜冲洗干净后，让阳光和风将其晒蔫，茎干和叶子都打蔫。
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阳光好的话，晒1,2天就好了。
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一大锅水煮开(没过芥菜即可的水量)，放入芥菜，马上烫至叶子变色，后取出放入容器中密封。
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密封一晚后，期间不要打开，就变成类似咸菜的颜色。
鸭胗用什么配菜炒好吃？
大家好我是食味四季，我的回答是:鸭胗脆嫩无比，味厚香浓，鲜辣开胃，这道小煎鸭胗超级下饭，吃过之后绝对叫您欲罢不能，快来和我看看具体做法是什么样吧。
食之材☞所需材料
调料:泡野山椒5个，小米辣4个，山柰4个，八角5个，葱姜各1块，蒜少许，盐2克，糖2克白醋少许，花椒水，葱姜水适量。
味之法☞具体做法
1.食材加工，鸭胗洗净去白膜，切薄片加入花椒水，葱姜水和一点点盐，腌制备用，马蹄切片，子姜切片，蒜切片，小米辣切圈，野山椒切圈，锅烧热水下入青豆煮熟。
2.入锅煎制，锅中倒油烧热后，下入马蹄片煎到金***，放鸭胗，接着爆香子姜，蒜片，泡野山椒，倒入青豆，加盐，糖，老抽煸炒片刻
3.烹料出锅，出锅前撒山柰粉，八角粉，小米辣和香油，烹入白醋，翻炒均匀，即可出锅。
四之决☞秘诀叨叨叨
1.去腥秒招，鸭胗本身有股腥臊味，而花椒水和葱姜水的加入能很好的去除他的腥臊味。
鸭胗，我们这里叫郡肝，郡肝又有鸡郡肝和鸭郡肝之分。一般炒菜都用的是鸭郡肝。因为鸭郡肝比鸡郡肝大，切片或者切花刀炒出来郡肝比较大片，感觉很实惠。
我们四川有一道菜，叫火爆郡肝，用的就是鸭郡肝，不需要什么复杂的配菜，各种辣椒就可以了。火爆郡肝可以做成香辣味，也可以炒酸辣味，看自己的口味爱好而定。我就喜欢做成酸辣味的，下面就给大家说说这道菜的做法。
酸辣味的火爆郡肝
1、郡肝改刀
我们买回家的郡肝都是整个的，所以要改刀，火爆郡肝的切法一般有两种，一种是切片，一种是切十字花刀。刀法好的可以耍耍花刀，像我这样的，我们就切片把，来得快。
2、码味腌制
由于这道菜是大火急炒，炒制时间比较短。所以我们要提前给郡肝码味。酱油、生抽、胡椒粉、料酒、豆瓣酱，最后在放一点芡粉，搅拌均匀，腌制一会。
