腊肉炖鱼的家常做法?
3.腌制过的鱼表面裹上一层面粉,再挂上淀粉糊,放入油锅炸至金黄后,捞出
5.倒入鱼块一同翻炒
材料
主料:腊肉250克,腊鱼250克,腊鸭150克,油尖椒50克,腊八豆150克,蒸熟的豆豉15克。调料:色拉油750克,干椒末10克,鸡精6克,料酒10克,葱花2克。
做法
1、腊肉、腊鸭洗净,上笼大火蒸50分钟,切成0.2厘米厚的片。
2、腊鱼去鳞,砍成2.5厘米见方的块,温水泡30分钟,沥干水分。
3、锅中放油烧至七成热,将腊鱼小火炸至皮酥,倒入漏勺沥油,同肉、鸭一起放入蒸碗。锅中留油烧五成热,将腊八豆中火煸至金黄,放干椒末大火煸香,倒入蒸碗撒上鸡精、料酒,上笼大火蒸40分钟,取出倒扣入盘中。
4、锅放底油烧至六成热,下入油尖椒和黑豆豉大火翻炒1分钟,倒入盘上,撒葱花上桌。
鱼炖腊肉豆腐的做法?
做法:准备好材料,老豆腐洗净备用,小米辣椒与蒜瓣切碎,腊鱼洗净泡软切小块备用,豆腐切成自己喜欢的大小,最好不要太大太厚,油烧热放豆腐入锅,铺均匀,中火煎制,煎至一面金黄翻面,二分钟左右撒少许盐和生抽入个底味,放半碗清水,加些大葱末增香,全部盛入砂锅,重新起锅,将腊鱼块用油随便炒炒,炒出香味,腊鱼炒香后放入小米辣与蒜末,放入生抽和鸡精,加一碗清水,然后全部倒入砂锅与豆腐同炖,大概10分钟左右就可以出锅了
第二步,把腊肠、鲫鱼、豆腐清洗干净后,腊肠切片、豆腐切块、鲫鱼改花刀。起锅烧油,放入葱姜蒜,爆香后,放入豆腐煎至两面金黄即可出锅备用。
第三步,再次起锅烧油,放入腊肠,翻炒5分钟左右,放入鲫鱼、煎好的豆腐,炖煮10分钟即可。
第1步、豆腐切稍厚的块。
第2步、干锅中倒油烧热,放入豆腐中小火两面煎黄,均匀的撒一点盐。
第3步、将豆腐盛起备用。
第4步、腊鱼洗净将水沥干。
第5步、锅中倒油,将腊鱼两面煎黄。
材料
主料:腊肉250克,腊鱼250克,腊鸭150克,油尖椒50克,腊八豆150克,蒸熟的豆豉15克。调料:色拉油750克,干椒末10克,鸡精6克,料酒10克,葱花2克。
做法
1、腊肉、腊鸭洗净,上笼大火蒸50分钟,切成0.2厘米厚的片。
2、腊鱼去鳞,砍成2.5厘米见方的块,温水泡30分钟,沥干水分。
腊肉烧腊鱼正宗做法?
食材清单
腊肉 400g 、 腊鱼 200g 、 冰糖 5克 、 老抽 3g 、 食醋 3g 、 料酒 10g 、 生姜 10g 、 大蒜 8瓣 、 青蒜 1根 、 开水 200g 、 干辣椒 6个 、 八角 3个 、 十三香 5g
正宗吃法
步骤1
腊肉切块灼水,洗净沥干水分,起锅小火倒入肉煸出油,直至两面微黄,肥肉的油出来,练好油的肉抄起装盘,油留在锅里关火!
腊肉、咸鱼洗净备用!
咸鱼、腊肉切块(肥瘦分开放)生姜、蒜、朝天椒、花椒备用
咸鱼、腊肉切块(肥瘦分开放)生姜、蒜、朝天椒、花椒备用
锅烧热放入少量的食用油、油烧六成热放入肥腊肉,练出腊油
锅烧热放入少量的食用油、油烧六成热放入肥腊肉,练出腊油
再放入咸鱼两面煎至金***
再放入咸鱼两面煎至金***
放入腊肉和生姜蒜等、翻炒肉变色
放入腊肉和生姜蒜等、翻炒肉变色