江西特色春菜怎么直接炒？
藜蒿炒腊肉
春天江西人的餐桌上最绕不开的一道春菜，必定是藜蒿炒腊肉，从正月一直到入夏这段时间，它的上桌率奇高。藜蒿炒腊肉，带有独特的清香味，它结合江西菜的两种口味，一种是腊味，一种是香味。
做法：藜蒿清洗干净，买的时候记得让老板帮你去掉叶子，回家清洗干净，掐成段，来点蒜末还有小米辣，接着来点家里的烟熏的土腊肉，把它切成片，热锅冷油，放入腊肉片煸炒出香味，放入蒜，放入藜蒿大火去炒，从锅边来点香醋，放入酱油、蚝油、白糖、鸡粉，放入小米辣煸炒出锅。
2、香菇爆炒春菜的做法：热锅下油，香菇提前泡一小时，拧干切碎放入锅内爆香，中火转小火炒约5分钟，装盘备用。
3、蒜头和姜片一起放入锅中爆出香味，把洗净切块的春菜放入一起炒3分钟，加入适量开水煮6分钟。
4、香菇倒入锅中，盖上锅盖一起煮5分钟左右，加盐，再煮一小会就可以了。
江西的特色春菜有很多，但是个人觉得最好吃的应该当属春笋，春笋一个是香，鲜，嫩，滑，在春天雨水的滋润下，笋往往散发着诱人的香味，还有笋本身的一种娇嫩和富贵，用春笋和腊肉还有辣椒一起煸炒，能有种春天的味道，先将笋划水，用开水将笋过一下，捞出，将油锅烧热放点底油加入腊肉煸炒，再放入辣椒和笋一起煸炒，加调料少许盐，点一点糖和生抽，翻锅装盘，这绝对是江西春天一道上好的山珍美味了。
1、清洗春菜
将春菜的根都去掉，只保留上面的叶子，先用清水浸泡一下，这样有利于将里面的农药残留浸泡出来，更加有利于身体健康。浸泡半个小时之后，再拿出来，放到水龙头下面用清水冲洗，这样可以将浸泡出来的农药残渣冲洗掉。接着，把春菜切成段状。
2、炒春菜
接下来，准备大蒜，将大蒜剥皮之后，洗干净，剁成蒜泥。在锅子里加入适量的油，稍微加热之后，倒入准备好的蒜泥，大火爆炒，爆香之后，倒入准备好的春菜，快速翻炒，翻炒一两分钟之后，加入适量的食用盐，看到春菜的颜色明显变深，就装入盘中。
春菜的家常做法教程
1、煮粥喝
炒春菜怎么炒来才好吃？
姜丝炒春菜
春菜在炒的时候搭配适量的姜丝特别好吃，在做的时候需要准备川菜500克，生姜一块，大蒜一头清水和食用油还有食盐各适量准备一些，把准备好的生姜洗净后切成姜丝，
大蒜去皮以后切成蒜末，在炒锅中放油加热后把姜丝和蒜末入锅炒香，再把洗净后切成段状的春菜入锅，用大火快速翻炒，等它变软后加适量食用盐再炒一分钟就能出锅食用。
云南春菜怎么炒的好吃？
做法如下：
1、春菜梗洗干净，滴干水分。
2、把春菜梗、芹菜切成小粒，放入盆中，加入适量的盐，搅拌好静放8-10个小时。
3、吃前下点味精、麻油，拌后即可食用。
1、准备材料：春菜1斤、排骨1斤半、油适量、盐2勺；
2、排骨冷水下砂锅后煮开焯水，捞出洗净，放两三碗水放在砂锅煲40分钟，春菜洗净切段；
3、热锅下油先将春菜的头部煸炒一下，加入叶子部份，翻炒几下可关火；
4、将菜放入砂锅和排骨一起煲，煮至春菜熟，出锅前盐调味即可
