肠旺面脆哨正宗做法?
2、五花肉煮熟切成小丁,入锅加盐炒出油后,滗去油放入甜酒酿,烹点醋,炸成脆哨;
4、油锅中再加入脆哨油、肠子油、糍粑辣椒,炒出香味,加入姜末、蒜泥、豆腐乳加水煮开,滗出红油待用;
5、鸡蛋面与豆芽放入开水锅中约煮1分钟,捞入面碗中放上肠子、脆哨、豆 腐泡哨,用漏勺装入血旺片在锅中氽一下,放在面条上,舀入高汤、红油、味精、葱花即可。
用料: 面200左右、血旺30克、肠子30克、脆哨20克、原汤200克、豆芽20克、花生米8克、油辣椒20克、糊辣椒面4克、香葱4克
步骤:
1.准备好原汤、面条、血旺、肠子、脆哨、豆芽、花生米、油辣椒、糊辣椒面、香葱;
3.血旺、肠旺、豆芽放入放入漏瓢就在刚才煮面的开水里汤2分钟左右;
5.把汤烧开、倒入碗内;
6.加上香葱、脆哨、花生米、油辣椒、糊辣椒面、食盐等即可食用。
鸡肉哨子面的做法是怎样的?
臊子面在晋南又称为嫂子面。
相传,古代一书生进京赶考,由于家中贫穷,临行前家里只剩下一点面粉,竟然不够做一顿面条。
嫂子急中生智,用家中仅有的面擀了一点面条,配上一些菜,做了一碗汤面,为书生送行。
几个月后,书生高中状元,做了官后,总想着进京赶考前吃的那顿汤面,因为面是嫂子做的,所以叫嫂子面。
具体做法(山西襄汾臊子面):
白豆腐,海带,油炸豆腐,土豆,猪肉,鸡肉,切丁炒熟,这就是臊子面的臊子。
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鸡肉哨子面的做法:
1、带皮鸡腿一只,先剔掉骨头,切黄豆大小丁,觉得麻烦的话,可以用鸡胸肉代替;鸡腿骨清水煮沸,小火熬30分钟。
2、姜、蒜切末。洋葱切小丁
4、用炒蒜的底油把姜末炒香,下鸡肉丁大火煸炒,少许十三香粉,鸡肉丁薇薇焦黄,散发香味即可
5、倒入洋葱丁翻炒1-2分钟,加入鸡腿骨熬的汤水。加盐、糖、老抽、料酒调味,汤汁稍微收浓,撒少许白胡椒粉关火即可;
7、做好的哨子浇上拌匀
鸡腿骨熬高汤了不浪费,个人经验,经供参考
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主料 手擀面300克
辅料 木耳(水发)5克 胡萝卜50克 青蒜20克 豆腐150克 鸡肉200克
调料 食盐3克八角1个料酒15毫升生抽10毫升老抽5毫升陈醋20毫升辣椒粉1克白糖3克胡椒粉少许辣椒油5毫升植物油适量
做法
1.将鸡肉切小块,干木耳泡发,萝卜切小丁,青蒜切末,姜切末备用
2.豆腐切成小方块用油煎至金黄备用
3.炒锅烧热放入少许油,放入肉丁转小火煸炒其间加入姜末和大料炒出香味
4.煸炒至肉粒发干后烹入料酒,出香味后倒入生抽、老抽、醋、盐、辣椒面、白糖,翻炒均匀
5.再加入100毫升清水,小火炖煮15分钟左右
鸡肉改刀清洗干净,放油炒干煸(焯水的没炒的香)半熟放入葱姜蒜、豆瓣酱炒香加盐糖酱油添水煮开后鸡肉熟了,放入配菜这个根据自己理解蘑菇、胡萝卜、洋葱、其它都可以[_a***_],就完成了