干麻什的家常做法？
材料准备：面粉500克，猪精肉、土豆、豇豆、红萝卜、鸡蛋、豆腐、萝卜、鸡肉、火腿、烩麻什(5张)、青菜、葱、姜、花生油、酱油、醋、精盐、味精、肉汤、辣椒油、蒜瓣等。
做法：
1、面粉加水调和成面团，揉透略饧，搓条后摘成蚕豆大小的面剂，用大拇指按着面剂在案板上搓成空心而形似枣核的麻什坯。
2、猪肉、豆腐、萝卜、鸡肉、火腿、青菜皆切成小丁，葱、姜切成丝。
3、锅内加入少许花生油，烧热用葱姜丝爆香，加入猪肉、豆腐、萝卜、鸡肉、火腿、青菜等各种原料，煸炒至七成热，加入肉汤、精盐、酱油、醋、味精，烧开后加入麻什生坯一同烩煮至汤浓时即成。食时可加些辣椒油、蒜头等。
麻什臊子的做法？
和面：加冷水和面，揉到面表面光滑，面的软硬适中，面盆盖保鲜膜，室温醒半个小时左右。
面团擀平，切成1里面左右宽的长条，稍微搓圆成圆柱形。美食一定要注重卖相，这次用了小螺丝和小贝壳的造型。
小螺丝造型，拿四根筷子平放，第二步切好的长条形面条，切成小段，放在筷子上用刀背轻轻碾过，就生成了漂亮的小螺丝。
汤底最重要的是臊子要做的够味，炒锅烧热后加油，和一小块冰糖 ，烧化后加五花肉丁不要盖锅盖哦，肉变色后加醋，香叶，桂皮，八角，花椒等盖上锅盖焖一小时左右，滴少许酱油上色，装盘。
汤底之飘花菜：鸡蛋摊成薄饼，切成小片加红萝卜丁，黄花菜段，黑木耳，豆腐丁（要提前过油），豆角丁等放锅里爆炒，装盘。
锅里滴少许油，加盐，热锅后加醋，开水，和步骤5的菜品，带水重新烧开后加臊子和麻食。美美的麻食臊子就做好啦！
什么是农家烩麻什呀？
烩麻食是独具陕西特色的美味的小吃。麻食是一种面制品，先用大拇指把面搓卷成核形中间空心的面卷，再和炒菜一块烩制而成。制作麻食十分简便，对配料没有严 格要求，可精可粗，可荤可素，普通家庭常以此调剂饮食花样。
烩麻食是用搓成的小面卷与菜料烩制而成，以陕西关中地区最为有名。据载，烩麻食是由元代的“秃秃麻食”演变传承而来。元代《饮膳正要》有关于"秃秃麻食"的记载，用手撇面，以羊肉为配料制作而成，后经厨师不断改进，其制作工艺和用料有了很大变化，成为今天流行的
陕西小吃麻食是西北地区尤其是西安的一道居家面食。也有叫作“麻什”、“麻食子”或者“麻什子”的。麻食做法多样，不仅可以煮着吃（俗称烩麻食），也可以用清汤煮熟后，捞起现炒（俗称炒麻食）。主副食结合，营养丰富，美味可口。
主料 11种
土豆150g
西红柿120g
胡萝卜100g
干香菇15g
小麦面粉250g
扁豆角80g
豆腐干片3片
黄豆芽50g
马屎面怎么做？
麻食面，也有叫作“麻什”、“麻食子”或者“麻什子”的，是西北地区（尤其在西安）的一道居家小吃。外地人以讹传讹叫成马屎面的。
主料 :、面粉250g、西红柿50g、香菇20g、黄花菜10g、胡萝卜20g、油豆腐50g、青菜30g
辅料 1种:香菜10g
调料 2种
油10ml、盐7g
烹饪步骤如下
步骤1
西红柿切块，香菇红萝卜切块， 黄花菜切碎，油豆腐切块，青菜洗干净备用。
步骤2
