湖北油面条怎么吃？
1.首先将葱白切成段，姜切成小菱形片，上海青切开，猪肉剁成肉泥。
2.接着我们来调肉馅：将肉泥装盘，放入半勺盐、小半勺糖、胡椒粉、一勺料酒、一勺生抽、半勺香油拌匀，加入一勺生粉后继续拌匀，最后加点葱花，将肉泥抓打到有粘性。
4.锅中倒入油，将葱、姜、八角下锅爆香，然后加入少许料酒、适量清水、生抽、老抽、一勺白糖，煮开后将油面筋下锅炒软，倒入清水，以盖过面筋一半为宜，盖上锅盖等待大火煮开，转中火煮15分钟。
5.面筋变软变大后，加入上海青，继续盖上锅盖，煮至上海青变软。最后加入水淀粉收汁，就可以出锅啦。
油面也是湖北的一道特色美食，也是当地的特产，面非常细滑可口，非常受老人和小孩的喜爱，可以直接用口水煮着吃，如果吃的清淡的话可以不加盐，因为油面里面本身就有盐，还可以直接开水煮熟捞起凉拌吃。湖北人通常在年后喜欢加点腊肉腊肠白菜一起煮着吃特美味！
湖北的油面条，曾经是多少位出稼女回娘家的上品礼物，胳臂挎着小巧的、磨成红色的腰子形竹提篮，提篮内躺着一束束用手指宽的纸条扎紧的油面条。油面条和普通面条的区别，就是面条湿胚时经过食用油的浸泡，所以更劲道，更爽滑，煮的时候不会粘连，根根分明。做法和普通面条一样
粉面和油面的区别？
粉面和油面是两种不同的面条，它们的区别主要体现在以下几个方面：
- 原料不同：粉面一般是用面粉和水制成的，而油面则是在面粉中加入了油脂，如植物油或动物油。
- 外观不同：粉面通常呈白色或微黄，面条较细；油面颜色较深，表面可能带有光泽，面条较粗。
- 口感不同：粉面口感相对较软，咀嚼时有一定的韧性；油面口感更加爽滑，且更有弹性和嚼劲。
- 烹饪特点不同：粉面适合用于煮汤面、凉拌或炒面等多种烹饪方式；油面由于含有油脂，在烹饪时不容易粘连，适合用来制作热干面等特色面食。
- 营养价值不同：油面中含有较多的油脂，脂肪含量相对较高；而粉面则较为单纯，主要提供碳水化合物。
需要注意的是，具体的区别可能因地区和制作方法的不同而有所差异。在选择和使用时，可以根据个人口味和烹饪需求来决定。此外，对于关注健康的人来说，适量摄入各种面条，并结合其他食材以保持均衡饮食是很重要的。
干拌怎么做？
把肉切成末，把豆腐干和榨菜切成丁，把蒜切成末，把红萝卜丝和菠菜用开水过一下凉拌。
然后开火，锅里多放点油等油过了成少量的油分别放入蒜泥把胡萝卜丝和菠菜凉拌，把肉放入锅中干炒再放入豆腐干和榨菜翻炒放适量的盐 花椒 酱油，炒到香味出来时倒入开水直到把菜淹没。
最后放入适量味精和淀粉，直到锅里的水成粘稠状就可以了。
最后在熟了的面上浇上蒜油将面拌一拌，分别在面上放上红萝卜 菠菜 还有刚才烧好的臊子，就可以使用了。
主料：牛肉、
辅料：精盐、干辣椒粉、花椒粉、酥花生碎、熟白芝麻、葱、白糖、味精、鸡精各少许。
操作步凑：
1.牛肉洗净，在开水锅内加生姜，葱结，八角、香叶、山奈、小茴香、干花椒、干辣椒煮熟，捞起晾凉后切成片；葱切成2.5厘米长的段；花生米碾细。
2.将牛肉片盛入盘内，加精盐、干辣椒粉、花椒粉、白糖、味精、鸡精拌匀，最后下入葱及炒花生米细粒(或炒熟的芝麻)，香油拌匀盛入盘内即成。
