如何做酱油鱼?
1、鱼干净后,两面背上斜划一刀;
3、热锅入油,将鱼稍煎一下,把鱼稍微拨离锅底,下豆豉、蒜白段、萝卜干略炒出香味后,然后烹入生抽王、少许糖和水,旺火煮透,撒上红红细细的辣椒丝就可以上桌了。
1.首先将鱼清洗干净,去鳞片处理好,沥干水分。2.然后在鱼表面均匀地涂抹上盐,腌制10分钟左右。
3.起锅烧油,将鱼放进去,煎两面金黄盛出。4.油锅中继续放入辣椒丝和姜丝爆香,接着倒入酱油、开水、白糖,然后把鱼倒入,不要翻炒。5.记着全程要开大火,然后淋上一勺料酒,快起锅前趁热撒上一把蒜叶,这样酱油鱼就做好了。
酱油腌鱼方法?
生抽放到盆里,按你自己口味的喜好的比例加盐,然后加八角,桂皮,丁香,花椒和姜片。用筷子搅拌到盐完全融化到生抽里,香料最少在酱油里泡五个小时,以便让香味融入酱油。
然后将鱼泡到生抽料里腌制一天后晾晒即可。
用酱油腌鱼的做法如下:
做法步骤:
1、鱼去掉内脏,刮鳞,清洗干净;
2、切去鱼头,把鱼从中间片开;
3、鱼肉内外先均匀地抹上一层白酒;
4、再抹盐和胡椒粉和少许酱油;
5、然后放到保鲜层里腌两天;
6、这期间要给鱼肉翻身***,放置即可腌制完成。
1、首先将鱼清洗干净,去鳞片处理好,沥干水分。
2、然后在鱼表面均匀地涂抹上盐,腌制10分钟左右。
3、起锅烧油,将鱼放进去,煎至两面金黄时盛出。
4、油锅中继续放入辣椒丝和姜丝爆香,接着倒入酱油、开水、白糖,然后把鱼倒入,不要翻炒。
5、记着全程要开大火,然后淋上一勺料酒,快起锅前趁热撒上一把蒜叶,这样酱油鱼就做好了。
1、鱼开膛去除内脏、去头尾,洗净。
2、用干净毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。在鱼身上划上几刀,便于入味。
3、然后在鱼周身抹上白酒,为的是杀菌、增香。
4、每10斤鱼加3两盐与适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉(也有加五香粉的)周身抹匀腌制。
5、腌制5-7天后将鱼取出,挂在阴凉通风处吹至半干取下,即可。
1、主料:鲤鱼750克。
3、调料:味精1克,黄酒15克,甜面酱50克,酱油15克,香油10克,小葱10克,花生油70克,姜10克,盐4克。
4、做法:将鱼去鳞挖鳃,从鱼腹外边顺长开3 厘米左右长的口,取出内脏,洗净备用;初加工好的鲤鱼用清水洗净,两面解成瓦垄形花纹;将鱼放入蛋清糊内挂匀糊;炒锅置旺火上,添入花生油,六成热时,将挂糊的鱼下锅,炸透出锅沥油。
5、炒锅内留花生油,重置旺火上,油五六成热时,下入葱花、姜末,炸出香味后,添入清汤250毫升,将甜面酱用汤懈开下入锅内,再下入精盐、味精、黄酒、酱油,放入炸好的鱼,用中火收汁;待鱼入味后,放湿淀粉勾流水芡,将汁收浓,淋入香油,起锅盛入盘内即成。
酱油糖鱼的正确做法?
1、鱼清洗干净后,沥干水份,切成块; 2、将鱼块用盐和胡椒粉腌10分钟; 3、所有调味料放入一小碗,搅匀,备用; 4、锅里放油,烧热,把鱼块放入,炸至金***,捞出,沥干油; 5、锅内留少许油,将姜丝和一半的葱段下锅爆香,再将鱼块倒入,放入做法3的调味料,炒均匀,煮5分钟左右,下香油,放入另外一半的葱段,最后放生粉水打芡即可。