塔塔菜做法？
2、将冬笋剥壳后洗净；
3、热锅入油，油温后将塔菜倒入大火爆炒，等颜色变绿后加入冬笋片翻炒；
塔塔菜炒平菇
准备材料：塔塔菜150 克，平菇100 克，大蒜3 瓣，生抽1 茶匙，盐1/2 茶匙，植物油2 茶匙
开始制作：
2. 平菇洗净，沿着菌褶方向挤掉水，备用。
3. 大蒜去皮洗净，切成厚约 1 毫米的片。
4. 炒锅烧热后加入油和蒜片，小火爆香 1 分钟至有蒜香味。
5. 加入平菇中大火翻炒约 2 分钟。
6. 加入塔塔菜中大火翻炒约 2 分钟。加入生抽和盐，炒均匀即可食用。
炒塔菜的家常做法？
用料：塔菜400克，冬笋300克，盐4克，糖3克，调味料2克
步骤：
1、塔菜洗净，冬笋去壳洗净切片备用。
2、冬笋放入水中焯烫去除涩味。
3、热锅放油放入冬笋翻炒均匀。
4、倒入塔菜翻炒变软加盐，调味料即可。
1、主料：塔菜300克、蒜瓣2个。
2、辅料：食用油3汤匙、食盐2克、味精1克。
3、准备塔菜和蒜瓣。
4、塔菜把根部切掉，将塔菜叶子掰开，清洗干净后控去水分，蒜瓣去皮切碎。
5、锅中倒入油烧至六成热，先下蒜末炒香。
6、蒜末炒香后，加入塔菜翻炒。
7、大火爆炒塔菜，见塔菜稍微变软，加入适量食盐调味。
和炒菜花的做法大致相同。先把塔菜分成小朵然后焯水，把肉切成薄片，用盐生抽料酒水淀粉鸡精调成料汁，起锅烧油放入肉片葱姜末爆香，再放入肉片炒至变色，然后放入塔菜略翻炒，再倒入料汁略微翻炒即可出锅。
冬笋跟什么菜一起炒最好吃？
冬笋是南方人热衷的菜品，富有营养价值并具有医药功能的美味食品。质嫩味鲜，清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素及钙、磷、铁等微量元素，丰富的纤维素等能促进肠胃蠕动。
每次去姐姐家点名要这道菜，因我姐姐做得太好吃了。冬笋本身就鲜，再配上肉丝雪里蕻，而且年糕片又特糯，味道非常鲜，不要太好吃！姐姐每次都做很多，左邻右舍都送一小碗尝鲜，大家都夸她手艺不错，姐姐自然也很得意。
有时上街赶上饭点，我就想吃炒年糕。但小吃店炒出来的味就差多了，没法跟姐姐的手艺媲美。首先基本都是白菜肉丝炒年糕，没有冬笋的鲜味，其次就是太咸，酱油放的太多。最要命的是年糕片都非常硬没有糯性，吃一口就没有食欲了。这时姐姐的高超手艺让我赞叹不已！
上海本帮菜腌笃鲜回味无穷
腌笃鲜是上海人最爱，无论家里或出去吃饭必点之菜。食材里面就有冬笋、五花肉、咸肉、火腿肉、百叶结等，冬笋最好先焯水去掉涩味。这道汤菜非常受上海人欢迎，尤其外地人来上海也喜欢这道菜。
咸肉、火腿肉、冬笋都提鲜，尤其是冬笋，我每次都挑冬笋吃，鲜味又刮油。冬笋价格不便宜，刚一上市都要20元左右，随着落市也要10元左右，那也挡不住上海人好吃这一口的***。
