什么是鸡蛋干？
它是以鸡蛋为原料的新食品，将鸡蛋全蛋浓缩加工而成。其口感和价值远高于传统豆腐干，同时也没有传统豆腐干的原料——大豆，细细品尝会有纯正蛋白味且口感鲜嫩。产品营养价值高，含有丰富的优质蛋白质，独立真空小包装干净卫生且轻便易携带，是新时尚休闲零食；和传统豆腐干一样，也可以烹饪出各种创新菜，如凉拌鸡蛋干、鸡蛋干烩时蔬等。
鸡蛋干是将鸡蛋全蛋或蛋清或蛋粉浓缩加工而成，其质地和色泽类似传统豆腐干，口感细腻，具有鸡蛋香味，开袋即食，食用方便的食品。该产品营养价值高，含有丰富的优质蛋白，口感好，还可加工多种口味的佐酒佳肴。
鸡蛋干是将传统的食品加工手段结合现代化的食品加工技术，将鸡蛋全蛋或蛋清或蛋粉加工成一种外观和色泽与传统的豆腐干食品相似，口感细腻，具有鸡蛋香味，开袋即食，食用方便的食品。该产品营养价值高，富含优质蛋白，口感好，可调成各种口味，大众易于接受。
鸡蛋干家常做法？
【鸡蛋干炒芹菜】
1.首先我们准备2斤洗干净的小香芹切成段，小香芹没有丝口感清脆不会塞牙。
准备几块鸡蛋干，先片成厚片再切成宽条，胡萝卜两根削过皮以后切成粗丝。
2.食材全部准备好以后我们开始烹饪，锅内烧水，加入少许植物油，水烧开以后先倒入胡萝卜汆水30秒钟，再放入小香芹稍微烫10秒钟倒出来，小香芹不能烫太久，清香味容易散失，焯过水的蔬菜要快速冲洗降温，以免回软吃着不够清脆。
3.锅内烧油，放入葱姜一起爆香，放入控过水的胡萝卜和小香芹翻炒均匀，加入食盐4克，鸡精4克，生抽10克，翻炒化开调料，再倒入香干大火翻炒1分钟，食材入味以后淋入芝麻香油美味即成。
鸡蛋干可以过夜吗？
鸡蛋干可以过夜。鸡蛋除了蒸、煮、炒这些做法，还能加工成鸡蛋干，口感也是非常不错的，将鸡蛋经过一番的烹饪浓缩而成的鸡蛋干，比豆腐干的口感以及价值都要丰富很多。
蒸蛋清的时间要比蒸蛋羹时间久一点，这样的蛋清熟透才会比较结实有弹性。蒸蛋白的时候，一定要盖一个盘子或者保鲜膜，防止水蒸气滴落其中会导致表面有蜂窝，这样蛋白表面才能光滑。
鸡蛋干是可以过夜的，尤其是我们新鲜买回来包装好的鸡蛋干，如果没有烧过的话，那么今天又暂时不想烧制的话，就可以把它放在冰箱的冷藏室里，第二天再拿出来烧，既可以做凉拌豆腐干，也可以做青椒炒辣椒，炒鸡蛋干味道非常的好，非常下饭
怎样选鸡蛋干？
首先是看鸡蛋干是什么牌子的，再就是看鸡蛋干生产日期过没过期，如果过期了肯定是不要，然后看鸡蛋干包装有没有损坏和胀气，如果是胀气和损坏了肯定也不会要，还要给老板说这个过期了和损坏了，要重新换新鲜和在保证日期之内的，最后就是看鸡蛋干价格符不符合自己的要求！
猫猫能吃鸡蛋干吗？
猫猫能吃鸡蛋干，但是最好给猫猫喂食只有蛋黄的鸡蛋干，蛋黄中含有丰富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等，也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质。
蛋黄卵磷脂是一种脂肪乳化剂，它会乳化结合毛球的脂肪，使肠胃中的毛发更容易随着粪便排出。
