80g黄油蛋黄曲奇饼干的做法?
准备食材:牛奶 500克 细砂糖 20克 黄油 50克 面粉 20克 盐 20克 杏仁粉 5克
2、黄油提前室温软化!打发至发白,打发过程分三次加入甜品继续打发,直到有光泽!这一步也是裱花立体的关键
3、将低筋面粉过筛,盐,杏仁粉加入到打发好的黄油中,搅拌均匀!
4、裱花袋装上裱花嘴,将搅拌好的面糊装入裱花袋!
黄油提前从冰箱取出,然后室温软化到软膏状,用刮刀可以非常轻易的拨开。(做曲奇时黄油最好还是室温软化,因为隔水软化过度,黄油融化太多也会影响曲奇花纹。)。
先加入1克盐,然后把细砂糖分两次加进去,先倒一半进去。
打蛋器用最低一档,把细砂糖混进去,搅拌到看不见就可以。
制作80g黄油蛋黄曲奇饼干的做法:
材料:黄油80克,白糖30克,蛋黄1个,低筋面粉120克。
步骤:
1. 将黄油和白糖放在碗中,用电动打蛋器搅拌至混合。
2. 加入蛋黄继续搅拌。
3. 加入面粉,揉成面团。
4. 将面团放在保鲜膜中冷藏1小时。
5. 面团取出后,擀成厚度约0.5cm的面片。
6. 用饼干模具压出饼干,放在烤盘上。
7. 烤箱预热至180度,烤10-15分钟,直到饼干呈金***即可。
.1准备80g黄油,室温放置软化,也可以用微波炉加热10s-10s-…至黄油软化
2.加入白糖或糖粉40g,甜度是一般正好的 喜欢甜的多加10g糖,搅拌均匀
3.用电动打蛋器打发,至发白,奶油样质地
4.加入蛋黄或全蛋液30g,加蛋黄会更蓬更酥,分两次加,以免水油分离
5.加入过筛低筋面粉110g,搅拌至没有面粉
6.曲奇会硬一些不好挤,用两层裱花袋,以免破掉
7.挤曲奇
8.放入预热好的烤箱,上下火170度烤10分钟定型,上下火150度烤10-15分钟(因烤箱而异)
9.烤箱受热不均匀,最后10-15分钟,多观察,上好色的拿出晾凉就可以了,热的曲奇会特别特别的酥,最好晾凉再吃
10.及时放到想罐子这样的密封环境里,防止受潮
将80克黄油软化至顺滑,低速打至颜色发白,体积膨胀。 加入30糖粉和5盐,低速搅打均匀,不要过度打发。
分2~3次加入淡奶油或全蛋液,搅打均匀。筛入低筋面粉和杏仁粉,拌匀至无颗粒。
装入裱花袋,挤在烤盘上,曲奇间留有间隙。入烤箱烘烤15分钟左右就可。
格兰仕微波炉使用方法烤饼?
格兰仕微波炉做饼干的方法:
1、转盘中央先倒置一只约3 厘米高之玻璃碟或瓷碟,上放糕盘,中火(55 %)加热6 分钟,不用加盖。大火多热1 分钟。以竹签插入蛋糕中央,拉出 时如无粉粒附着便熟。若不,大火多热1 分钟。 2、整盘蛋糕放置至厨案上,使热力反射回蛋糕。待蛋糕与糕盘分离,便 倒扣至平碟上,小心撕去蜡纸,放蛋糕在饼架上候凉,切片供食。
将鸡蛋分离蛋清、蛋黄, 蛋黄先打发,加几滴柠檬汁,再分次加白糖30g打匀,蛋黄内色拉油打匀,再慢慢加入牛奶拌匀,边打边慢慢加入面粉和泡打粉过筛后的混合粉,直至加完拌匀。
也可先将牛奶、白糖、色拉油匀,再加入面粉充分拌匀,然后加入打发的蛋黄。千万不要顺一个方向搅拌面粉糊,要尽量避免面粉出筋。