酸春菜的腌制方法？
腌制方法是将春菜清洗干净，择去黄叶；锅里煮开一锅水，放入春菜烫，烫到春菜变翠绿；烫好的春菜夹出装入盆，锅内水放盐搅匀倒入烫菜盒里；最后放醋搅匀，盖上盖，过几天就好了。
将鲜嫩的春菜洗净，晾干水分，备用。将海盐和白醋按照比例混合，在腌菜坛中铺上一层咸，再放一层菜，依次层叠，至坛子填满。
坛口盖上纱布，装上盖子，放置在通风干燥、避光的地方，每天醒一次，摇晃坛子一下，让菜均匀入味。大约1-2周后酸春菜就做好了，可以享用。
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备用时，取出酸春菜并沤干水分，加入适量的蒜、辣椒、姜、酱油等调料拌匀即可。
杂菇春菜做法？
1、干香菇放入温水中浸泡半个小时，姜切片，红辣椒去籽洗净切成切菱形，香菇去蒂洗净后切小块，姜去皮后切片，春菜洗净后将菜梗和菜叶择开。
2、锅内加入适量水烧开，放入筒骨焯烫一下，捞出用清水冲洗一下，去除浮沫。
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3、将筒骨和干贝放入高压锅内，一次性注入适量的清水，水量不要过多，不然味道会过淡，先大火，等高压锅上气之后改为中小火，煲20分钟左右。
4、锅内倒入适量的油，烧热后倒入香菇炒香，加入菜梗翻炒片刻，再倒入菜叶一起翻炒至软身。
5、汤煲内倒入煲好的筒骨和干贝汤，煮开后倒入春菜，大火煮开后改为中小火，焖煮10分钟左右。
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6、放入姜片和红辣椒，调入适量盐搅匀，再煮5分钟左右即可。
