砂锅清炖公鸡汤做法？
材料
盐 1又1/2小匙 绍兴酒 4大匙
做法
2.砂锅内放入鸡肉块、姜、葱段、大料。烧开后，放料酒，加入一点点醋，去腥，也能促进钙质发挥。 小火2小时煨烂，出锅时加入盐调味即可。
龟壳老鸡汤的做法？
原材料：小乌龟1只，鸡肉200克，红枣50克，水发木耳30克，香科包（内装八角、八角茴香各5克，茯苓8克，麻椒2克，葱段、生姜片各15克）1个，米酒15克，醋2克，食盐3克，白汤1250克。
小乌龟鸡肉汤的做法
1．小乌龟屠宰，剔下龟壳，去净内脏器官治净。龟肉、龟板和鸡翅均剁碎块。龟壳、龟肉、龟版块放入开水锅中汆去血污捞起来，鸡翅块放入开水锅中汆透捞起来。
2．砂锅内放进白汤、香科包煮沸，放入龟肉块、龟版块、龟壳煮沸，添加米酒、醋煲1钟头。
3．放入鸡脯肉块，煲至五完善，放入红枣、食盐煮沸，煲至软烂，拣出香科包无需，玄火即成。
特性：龟肉香烂美味，料汁成鲜香醇。
要用文火慢煲。
食物作用：龟肉味甘、酸，温性，带有丰富多彩的蛋白、人体脂肪、糖原、钙、磷、铁、维他命(A、B1、B2)等，有补阴补血补气，益肾强筋壮骨的作用。鸡脯肉味甘，温性，是一种高蛋白食物、低热量食材，并含有磷、铁、铜、钙、锌、维他命（B族、A）等，有温中健脾，益气补血，补肾壮阳养精的作用。红枣味甘，温性，有益气，宁心安神的作用。三者同烹服用，适合中老年骨质疏松、贫血病人服用。
用公鸡炖汤，怎样去掉腥味好喝？
你好我是小朱，很高兴回答这个问题，就是公鸡炖汤怎么去腥比较好？
鸡汤是非常滋养的，蛋白质含量非常高，而且很容易被人们吸收，现在是春天了，人们比较缺水，所以鸡汤很适合现在喝
不要以为炖汤只能炖老母鸡汤，而公鸡只能红烧，其实不然，用公鸡炖的汤肉质肥美营养也是非常高的。那么用公鸡怎么炖汤呢？
接下来我就用我炖公鸡汤的去腥妙招和制作过程，去腥第一部，首先把公鸡切小块放凉水中泡半个小时，为什么要泡呢，泡半个小时对去腥有很大的帮助，因为切成块的鸡肉在凉水里泡，可以把鸡肉里的血水泡出来，这些血水也是造成鸡肉腥的很大原因。在泡的时候可以适当的加入适量白酒，对去腥也有很大的帮助。
下面说说去腥第二部，焯水， 泡过水的鸡肉里面的血水没有完全泡出来，用焯水的方法把鸡肉里面剩余的血水给逼出来，具体怎么做呢？我
来说说，锅中加入大量的清水，把鸡肉冷水下锅，放入姜片料酒也可以适当的去腥，锅开后打出浮沫，浮沫就是血水，血水会很腥，所以打出浮沫很重要。焯水5分钟后捞出来清洗干净，最后准备炖。
去腥第三部，把锅烧热，倒入少许植物油，油5成热时下入八角桂皮花椒，辣椒少许，葱丝姜片一起炒香，这几种香料对去腥也有帮助。
将香料炒香后倒入鸡块翻炒几下，加入热水大火烧开，然后放入少许白酒，白酒去腥也比较好，烧开后转小火炖一个小时，加入食用盐调味，加入胡椒粉鸡精，放入几颗红枣再炖个20分钟就可以了，希望我的回答能帮助到你谢谢
