酸辣球菜怎么做才好吃？
1. 五花肉切薄片，球菜切开。蒜苗子蒜白，蒜青切小段。 蒜瓣切大块，生姜切薄片。
3.将焯好水的球菜控水，可用手轻轻摁压，挤出水份。
5.煸至肉片熟时，放入豆豉，红油豆瓣酱翻炒，再放入大蒜，生姜片继续煸炒至肉色转淡***。
6.加入蒜白，生抽，砂糖，鸡精，芝麻油调味。 8.最后加入球菜及蒜青翻炒片刻即可。 9.将干锅放火上加入油，放入花椒，红椒炒出香味。 将球菜转至干锅中，点上酒精灯便可边热边吃。
酸辣泡球菜的腌制方法？
1、把准备好的包菜，全部取下叶子，用清水清洗干净，去掉水分以后把它们撕成片状，如果想尽快入位，也可以把它们切成细丝。
2、在锅中放入凉白开，然后加入食用盐，主要食用盐全部化开以后关火降温，等盐水降温以后，直接把它们倒入到可以密封的大玻璃瓶子中，然后加入泡椒，红辣椒，姜片以及蒜瓣。
3、让泡椒与红辣椒以及姜片等材料在盐水中腌制五六个小时，再把切好的包菜片放入到玻璃瓶中，要让里边的汤汁全部没过包菜叶，放好以后把玻璃瓶密封起来，放到冰箱冷藏腌制。
4、一个星期以后，里面的腌菜汤就能发酵，这是包菜也能入味，打开瓶盖就能闻到一股浓郁的酸香气味，这是自制的酸辣包菜也就做好可以取出食用了，平时取食酸辣包菜时一定要用干净的无水无油的筷子，不然腌好的酸辣包菜很容易发生变质。
酸辣茴子怎么做？
茴子白，球白菜，包菜是同一种蔬菜。 去掉根部，一片片摘下来，冷水泡十分钟。捞出沥干，然后切片。
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葱切片，辣椒备用。
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倒入油，放入几粒花椒。待花椒变黑油温就可以了
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放入葱和辣椒稍微炒制。
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下茴子白翻炒到变软一些
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1.茴子白清洗干净，切大块。中间的菜梗可以斜刀片成薄片。葱姜蒜、小米椒适量。
2.热锅冷油加入花椒粒、干辣椒小火炸香。
3.倒入葱姜蒜小米辣炒香。
4.快速倒入茴子白翻拌均匀，翻炒变色。
5.加适量老陈醋快速翻炒均匀。注意：山西人的醋量比较重😂😂
6.出锅前调入咸盐。
7.酸辣茴子白是一道大火快手翻炒的菜。既要保证菜入味，又要保证茴子白脆爽。
