冷面是什么做的可以常吃吗?
冷面大家都是比较熟悉的,它就是我们生活中最常吃的食物,平时我们都是把它当成午餐来吃的,那么冷面是什么做的呢?
其实这个冷面就是用荞麦面粉和小麦面粉做出来的,吃起来口感非常的好,而且还特别的有嚼劲,另外我个人还比较喜欢在夏天吃意大利面,到时候我们把意大利面准备好,把胡萝卜,黄瓜削掉外皮切成细丝,把青菜洗净切成小段,然后开锅加油爆香葱姜蒜,等到油烧热就把它们放在锅里,放上面条撒些盐和水,煮上十多分钟也就行了。
凉面蒸几回?
三分钟左右。水烧开后,把凉面放在蒸笼上,三分钟左右就可以捞出来了。
凉水上锅的话,凉面有可能会变软或者是粘在一起,做凉面的时候最好不要一次性放入太多面条,不然有可能粘在一起,影响口感。
蒸好的面条可以放在凉水中滤一遍,这样做出来的凉面口感会更加劲道。
一般来说,用大火烧蒸5分钟,然后把面倒入水中,在水中煮一分钟就可以了。说起来很简单,但要注意煮和蒸的区别,蒸才是使得凉面真正蜕变的原因,当然煮的过程也不能省略然会不要忘记把煮好的面放入冷水当中,时间不会太久,大约三十秒就可以了。
胖子凉面的做法?
凉面做法一:凉面材料:鲜切面250克、绿豆芽100、色拉油2大匙、香油2大匙、红酱油3大匙、醋1大匙、糖1大匙、味精或鸡精1小匙、花椒油1小匙、红油2大匙、大蒜3瓣。
凉面做法:
1、将豆芽洗净,入滚水中汆烫10秒钟;
2、捞出浸入凉水中片刻,捞出沥干,用1大匙香油拌匀,铺在盘底;
3、烧滚水,将面条放入煮至9成熟;
4、捞出浸入凉水中片刻,捞出沥干,用2大匙色拉油拌匀,使其无粘连;
5、将拌匀的面条铺在豆芽上;
6、将香油、红酱油、醋、糖、味精、花椒油、红油、蒜泥调成汁;
7、将汁浇在面条上即可,吃时拌匀。凉面做法二:凉面原料:黄油面 1/2斤 小黄瓜 1/2条 红萝卜 适量 凉面酱 1/2杯。凉面做法:
1、我们需要准备一下凉面的料汁,最经典的凉面,里边不仅要有蒜泥、食盐和香醋,而且还少不了白糖,酸甜口味的凉面才更加开胃,也更好吃,所以,捣好蒜泥后,放入适量食盐,再倒入凉开水,做成蒜汁儿,另外再把香醋和白糖混合,制成糖醋汁儿,黄瓜也提前切成丝,备用。
2煮面条,先放入一勺食盐,这样煮出的面条就会比较劲道了,做凉面的面条不用煮到全熟,差不多6成熟就可以了。
3、接下来,面条煮好后,先过一下凉水,捞出沥干水分后,倒入熟油搅拌均匀,熟油可以是炸东西剩下的油,也可以是加热之后的油。
4、将拌好的面条,放到蒸锅里,蒸5-8分钟,蒸的目的是去掉面条多余的水分,让口感更干爽劲道,蒸的时候要开水上锅蒸。
5、面条蒸好后,取出抖散晾凉,当然,上边的这一步也可以提前准备好,晾凉后,盖上一层笼布保存,随吃随取,吃的时候按照个人的口味,浇上蒜汁和糖醋汁儿,再放上花生碎和黄瓜丝,最后再淋上点儿芝麻酱,拌一下就可以了,香浓劲道、酸甜可口、开胃好吃的凉面就做好了。
主料:面条适量,黄瓜1根,绿豆芽适量
辅料:盐适量,糖适量,生抽适量,香醋适量,大蒜适量,花椒粉适量,花椒油适量,香油适量,辣椒油适量
做法:
1.绿豆芽洗净,焯水,放入凉开水中过凉,沥干水分。
2.花生烤熟,晾凉,去皮,用刀稍微拍碎。
3.黄瓜洗净,切丝。