苦藠老鸭怎么做?
主要配料:苦藠炖料1包、1.2~1.4kg的鸭1只(或者鸡、鹅掌)。 特色简介:苦藠炖汤是古老的川渝民间传统炖汤方法。使用公司特制苦藠炖料炖制的老鸭汤,不仅具有汤鲜清澈香味扑鼻,鸭肉嫩滑皮糯不腻、苦藠微苦开胃健脾、口味纯正爽口无腥的美食特色,还具有清热消暑、润燥止渴、温中提气、通阴散结、补虚益脾等食疗养生特性,是夏季男女老幼的美食补益佳品。 使用方法: 用1.5~2kg左右的活鸭一只(白条鸭重量用10~11只/箱),宰杀后脱羽、去爪皮、嘴壳、鼻污,掏膛洗净,再用水煮沸5分钟左右去血腥,然后捞出稍冷清理小毛,洗净后冷藏备用(如白条鸭就不要再冷藏,当天清理当天用)。
炖汤时,先将1包炖料放入30公分的砂锅(公司定制)内,再放鸭,然后加3kg左右的水至砂锅凸缘,用大火烧开,再用文火(火候调到刚开)煨制2.0~3小时,至用筷能插入即可食用。(注意:炖制时间视鸭老嫩、地理位置海拔而不同) 附录: 苦藠(音jiào) 学名为薤白。蔬菜类植物,百合科,多年生草本,名为亚实基隆葱 [scallion],它形成粗的基部,没有正常的球茎。为渝、川、黔地区特产,是一种性味辛辣冲鼻、味道微苦的蔬菜,通常用于烹饪食品和腌制酱菜。
据《本草纲目》记载苦藠能通阴散结,行气导滞,煮食耐寒,调理中气,止久疾、冷泻、脑瘴刺痛、下积食、散包块、常食用苦藠可调理气疾,疏导气机,可使行气通顺,调节肺、肝、脾、胃、脏腑功能平衡。
具有清热、消暑、降燥、开胃、健脾、排毒、养颜之功效,是夏季食用佳品。
苦蕌,是什么药材?
是苦藠 你那个字打错了。 它 学名为薤白。蔬菜类植物,百合科,多年生草本,名为亚实基隆葱。
它形成粗的基部,由于病害或昆虫袭击或不利的环境条件而没有正常的球茎。
为渝、川、黔地区特产,是一种性味辛辣冲鼻、味道微苦的蔬菜,通常用于烹饪食品和腌制酱菜。
据《本草纲目》记载,苦藠能通阴散结,行气导滞,煮食耐寒,调理中气,止久疾、冷泻、脑瘴刺痛、下积食、散包快、常食用苦藠可调理气疾,疏导气机,可使行气顺通,调节肺、肝、脾、胃、脏腑功能平衡。具有清热、消暑、降燥、开胃、健脾、排毒、养颜之功效,是夏季食用佳品。 常有苦藠老鸭汤,苦藠鹅掌汤等佳肴。 苦藠具有清热、降燥、排毒、养颜之功效。
番茄鸭掌汤的做法?
番茄鸭掌汤是一道美味的汤品。首先,将鸭掌洗净,焯水去腥。
然后,准备番茄、洋葱、大蒜等配料。热锅加入适量油,爆炒洋葱和大蒜,再加入番茄炒至软烂。
最后,加入盐、胡椒粉等调味料,煮开即可。这道汤品酸甜可口,鸭掌鲜嫩,营养丰富,是一道适合全家享用的美食。
鸭掌(6个)斩去趾甲,斩两段。番茄(2个)去皮切成小块。洋葱(大的半个/小的1个)切小块。姜(***大小一块)拍烂。白扣(2个)捏破皮(如无白扣更换为胡椒粉(0.5g/1茶匙)。
2/5
除番茄外,全部放入锅内,加水6碗烧开,转小火炖1小时。
3/5
加入番茄,大火烧开,转小火继续炖1小时。
4/5
加入盐(2g/1茶匙)。
5/5
配三个蘸水。 鲜椒蘸水:小米辣5个切碎,盐(2g/1茶匙),鸡精(3g/2茶匙),原汤(4勺)。 芥末酱油蘸水:酱油(15ml/3勺),芥末膏一小段(20mm)。 麻辣豆花蘸水:红油(15ml/3勺),花椒油(5ml/1勺),盐(2g/1茶匙),鸡精(3g/2茶匙),葱花一小把。