金丝肉卷怎么炒？
材料:猪柳肉,胡萝卜,豆芽,干豆腐,小葱,酱油,料酒,豆瓣酱,胡椒粉,淀粉 将猪柳肉顺丝切条,用酱油~料酒加上一点点淀粉腌一会,入锅炸八分熟;胡萝卜切丝后和豆芽一起抄一下;小葱切段;干豆腐切成5*5大小,平铺后刷上豆瓣酱,将准备好的肉条~胡萝卜丝~豆芽~小葱包进干豆腐,入锅烘熟,洒上胡椒粉,一一盛入生菜铺底的瓷盘中,这道菜就成功了,在这燥热的春季,柳肉金丝卷自然是清淡可口的开胃美食了.
“烟肉卷青口”、“金丝藕饼”的卖点及专业做法是什么？
答：感谢邀请，东方美食三十多年主要致力于为全球餐饮行业人士服务，全方案解决问题。
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原料 进口青口贝（带壳）800克，烟肉300克。
调料 马苏里拉芝士200克，A料（料酒、葱姜水各10克，盐3克）。
制作 1.将青口贝洗净，取净肉，放A料腌制10分钟，外壳洗净留用。2.用烟肉把青口贝肉卷起，入烤箱（上火200℃、下火150℃）烤6-7分钟至熟取出，改刀成长3厘米的段，装在青口贝的壳上。3.将马苏里拉芝士放在烟肉条卷表面，入烤箱（上火300℃、下火200℃）烤1分钟，将芝士烤至金***取出，装盘点缀即可。
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点评 此菜制作关键在烤制的火候上，时间和烤箱上下温度要控制好，否则影响口感。
卖点 藕饼味道鲜香，土豆丝松脆，形成两种不同的口感，是一道不错的中西结合菜肴。
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