川味火爆大头菜的做法,川味火爆大头菜的做法大全

1. 四川光头菜做法？
2. 吕小厨火爆大头菜做法？
3. 火爆大头菜最正宗的做法？

四川光头菜做法？

原料：大头菜一小棵。

　　辅料：蒜瓣碎、蒜片、花椒粒、干红辣椒、蚝油、酱油、盐各适量。

　　准备：大头菜洗净后再用手撕碎，控水。

　　做法步骤：

　　1、起炒锅把花椒粒、蒜片和红辣椒煸炒出香味。

　　2、下大头菜大火爆炒并加入蚝油和酱油，炒软后加盐和蒜瓣碎，炒匀出锅。

　　补充说明：

　　1、这里的大头菜是指甘兰，麻油是指用四川青花椒制作的花椒油。

　　2、炒制火爆大头菜最关键的要点就是急火快炒。

吕小厨火爆大头菜做法？

用料

大头菜 1颗 红干椒 两个 蒜 一瓣 麻椒 几颗 麻油 盐 鸡精 油 醋

爆炒大头菜的做法

1.把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。大头菜洗净切好，控干多余水分

2.蒜切末，干椒切段

火爆大头菜最正宗的做法？

1. 将大头菜叶用手撕成小块。

2. 锅中油热，下入花椒粒、干红辣椒段爆香(捞出花椒粒，这样吃的时候就不用担心吃到花椒粒了。当然也可以不捞，依个人习惯吧！)

3. 下入撕好的大头菜，大火翻炒均匀。

4. 下入葱花、蒜末、盐、生抽、十三香，快速炒匀，关火即可。

5. 出锅装盘。

1准备所需材料

2大头菜冲洗一下切成丝，烧肉切成丝，大蒜苗切成小段，姜、蒜切丝

3锅内放油烧热，加入姜、蒜、蒜苗白段炒出香味

4再加入烧肉爆炒出油

5再加入大头菜

6翻炒均匀

7加入大蒜苗翻炒片刻

8再加入少许酱油和糖凋味

9最后翻炒均匀即可出锅

准备食材：大头菜、干辣椒、蒜、盐、鸡精、生抽、红油、油、花椒、小葱。

1、大头菜洗净掰成小块。

2、干辣椒切段，蒜切末，小葱切葱花。

3、起锅倒油。油热倒入大头菜，小火煸炒至断生，盛出备用。

4、然后另起锅倒油，油温6成热，放入花椒、干辣椒、蒜炒出香味，再倒入大头菜，盐。鸡精翻炒均匀，接着倒入生抽，红油继续翻炒2分钟。

5、最后盛入盘中，撒上葱花即可。



蒜

大头菜不能用刀切，这样就会影响口感，大头菜用手撕片，撕好后洗净控水待用，一个辣椒切段，葱切段、姜切丝备用，炒锅加油（适当的多一些），加花椒、八角至金黄捞出，加辣椒葱姜，加大头菜，大火翻炒，加适量的盐、味极鲜，加少许醋出锅即可。