月饼面的做法和配方？
1、主料：糯米粉50克，粘米粉50克，澄粉/小麦淀粉35克，白糖30克，玉米油25克，牛奶230克，熟粉适量，馅料随意。
2、将所有材料混合。
4、再搅拌一下，盖保鲜膜放蒸锅上，水开后蒸30分钟。
5、开锅后，趁热用筷子搅拌至顺滑，用硅胶铲切拌可较快冷却。
6、当面料不烫手时，戴一次性手套揉压，然后放冰箱冷藏2个小时。
7、把月饼的馅料，用圆勺，弄成球备用。
8、从冰箱取出冰皮，捏成饼状。
9、放上馅料。揉成圆球。放到模具模具里面，压出形状。
10、粘少许熟粉，好脱模，洒上熟粉后要磕掉多余的粉。
做月饼面做法？
制五仁馅儿：酥花生仁去皮碾碎，黑白芝麻炒熟，白面适量放入净锅中小火炒成熟面粉，核桃仁也用盐炒的方法炒熟碾碎，一起纳入盆中，加入红糖粉或者白糖，加入糖浆或者蜂蜜，食用油搅拌匀，逐一捏成相等分得团备用。
3.做五仁月饼生胚：松弛好的面团揉光滑，逐一分成等量的剂子，压成圆片，包入团好的五仁馅心，虎口收拢，口要捏紧实，用月饼模具压出饼胚。
您好！以下是月饼面的做法：
材料：
- 糯米粉60克
- 大米粉60克
- 澄面（小麦淀粉）20克
- 牛奶180克（如放炼奶，好处是奶味更浓，但要注意少放糖）
- 糖粉50克
- 色拉油20ml（色拉油不能用融化黄油替代）
步骤：
1. 将糯米粉、大米粉、澄面、牛奶、糖粉和色拉油混合在一起。
冰皮月饼面的做法？
冰皮月饼如果做50g糯米粉，就用50g粘米粉，30g澄粉，30g白糖，230g牛奶，混合搅匀，加30g植物油或者橄榄油，搅匀过筛，过筛做出滴月饼皮细腻。
在盖保鲜膜在保鲜膜上扎几个小孔，或者盖个盘子都可以上锅蒸30分钟。
这时候我们准备自己喜欢吃滴馅料，水里味滴，豆沙馅滴五仁，咸蛋黄都可以。
蒸好以后取出先用筷子搅匀揉光滑在用保鲜膜包上，冷却20分钟，在分为一样大的挤子，面挤大约25g左右都可以，这个也要看模具大小，在包上自己喜欢馅料，在裹上一层熟糯米粉，用模具压出花型，就好了，如果放冰箱冷藏一下口感会更好一点。
烤月饼面怎么和？
烤月饼的面团配方一般包括面粉、白砂糖、植物油、水和碱水。
首先将面粉和白砂糖混合均匀，然后加入植物油和碱水搅拌成均匀的面团。面团要揉至光滑并具有一定的弹性，然后静置一段时间以使面团更加柔软易操作。
接下来，将面团搓成适当大小的圆球，压扁后包入馅料，再搓成月饼形状。
最后，将制作好的月饼放入烤箱中进行烘烤，直至月饼烤成金***即可。
