鞭鱼最正宗的做法？
方法/步骤
1.准备一条鳊鱼，去除内脏，处理清洗干净之后在鱼两侧用刀划上几刀，用盐腌制10分钟
3.油热，将鳊鱼下锅，葱姜蒜同时也下锅爆香，煎一下，翻身继续煎
4.鱼煎好之后，沿着锅边下料酒去腥，然后加酱油上色、加生抽、少许醋、盐和糖，加一碗水煮开
准备食材如下：鳊鱼1条，红辣椒1根，小葱1根，豆瓣酱1汤匙，大蒜3瓣，食盐适量，料酒2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽少许
具体做法如下：将鳊鱼清理干净之后，打上刀花，再淋上料酒涂抹均匀，再撒上食盐涂抹均匀，小葱葱绿切葱花，葱白切段，大蒜拍扁剁碎，红椒切圈，再起锅加油烧热，然后将鳊鱼煎至两面焦黄，盛出备用！锅内留底油，放入蒜末，辣椒圈，葱白小火炒香，再放入1汤匙豆瓣酱，小火炒出红油，然后放入3碗清水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽，大火煮开后放入鳊鱼，盖上锅盖，中火煮5分钟，煮好揭盖，淋入少许水淀粉收汁即可出锅装盘，最后撒上葱花点缀即可！
1条
辅料
葱适量姜适量蒜适量生抽1大勺老抽1小勺盐适量糖适量豆瓣酱1勺
步骤1
鳊鱼处理一下，去掉内脏和黑膜，两面分别改下刀，撒盐腌制二十分钟
步骤2
热锅冷油，下鳊鱼煎，晃动锅，鱼不粘锅就可以翻面
步骤3
煎至两面微黄
步骤4
炸带鱼的油怎么处理？
大家好，我是萍萍很高兴回答这个问题，带鱼有好多做法，今天说说椒盐做法，带鱼洗干净，切成一小段一小段，葱，姜，蒜，料酒，。鸡精，胡椒粉，腌制15分钟，锅里倒油油热了把带鱼放进去炸，咋成两面金***，捞出来，来一点点椒盐，就可以了
炸带鱼的油非常好处理，最简单的方法就是等到油温降低之后，抓一把面粉扔到油里边放几个小时。接着把上半部分干净的油慢慢倒出来，下边的杂质直接扔掉就可以了。这样的做法可以保证油的味道比较纯正，而且颜色特别的清澈透亮。
炸完带鱼的油虽然比较好处理，但是也有一些重点需要注意。第一个就是制作带鱼的时候，油温过高会导致油的颜色变重，所以说烧过七成热以上的带鱼油，尽量的不要再次使用了。为了自己的身体健康和自己的口袋，以后炸带鱼的方法也需要进行一定的改变。最简单的办法就是用淀粉裹住带鱼，直接下锅煎一煎就完全可以达到类似的效果。
第二个就是炸完带鱼的油一定要密封，妥善保存，避免造成二次污染。老话说谁家过年还不吃顿饺子？既然有了炸锅带鱼的油，那么每个星期吃一顿带鱼变成吃两顿带鱼或者其他的鱼类贝类，利用起来也不会产生什么难以接受的后果。最关键的是我们本着不浪费的原则，还更好地利用了这些不好用的油，何乐而不为呢。
最后就是大家买带鱼的时候，一定要挑那种新鲜的。这样的油不仅腥味很小，而且鲜味十足，炸过带鱼用的油没有很大的味道，完全可以正常使用。还有就是再好的东西也要适量，一人吃两块感觉香，一人一碗那就没意思了。
炸过带鱼的油怎么处理？
我今天来回答，不管是炸过带鱼油，还是炸过鱼的油，腥味都非常重，倒掉吧很可惜，吃吧，腥味太重没法吃，是非常让人头疼一件事，
来看看我是怎样处理炸过鱼的油，只要你照着我的方法做，保证油里一点腥味都没有，在下次炒菜的时候还有增香提鲜的作用。
小葱摘干净，用清水洗干净，沥干水分备用，姜去皮切片备用，洋葱去皮切丝备用，茄子切大块备用，
2，鱼炸完后把油烧至五成热时下茄子块，中火慢炸，把茄子炸变焦***时捞出，
3，再次把油烧至五成热时，用刀把小葱头的部位拍一拍，和姜片一起下进油锅里先炸一下，再把洋葱丝也下进锅里炸炸，炸至干黄时捞出，
捞出的洋葱丝 姜片，不要倒掉，放进面条水里煮开后熬2分钟后再捞出扔掉，煮的水下面条吃挺香的。
4，葱姜捞出后，随后把芝麻下进油锅里炸一下，炸至芝麻鼓起时 变成金***就可以捞出了，经过以上处理过的油一点鱼腥味也没有了哦，在下次炒菜时还有增香提鲜呢
捞出的芝麻千万不要扔掉，我教你一种方法，非常好吃，就是做芝麻酱啦，不管是炒熟的芝麻还是炸熟的芝麻做法都是一样的哦，芝麻里加少许的盐，加少许的白糖，加刚刚炸好的葱油少许，葱油不需要太多，一点点就可以，能让机器转动起来就行，用料理机打成芝麻酱，这样香喷喷的芝麻酱就做成功了。
