扒皮鱼最正宗的做法？
1.
准备扒皮鱼150克，宰杀干净，放入盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，五香粉2克，料酒10克，抓拌均匀，腌制30分钟，用竹签把腌制好的扒皮鱼穿起来，放在烤炉上，刷上食用油1克，撒上辣椒粉2克，孜然粉1克，烤10分钟，烤至两面金黄即可。
2.
准备扒皮鱼250克，宰杀干净，放入盆中，放入食盐1克，料酒2克，面粉15克，淀粉5克，抓拌均匀，腌制10分钟，起锅倒入食用油20克烧至6成热，放入扒皮鱼小火慢煎，煎至两面金黄酥脆，撒上椒盐1克即可。
3.
准备扒皮鱼200克，宰杀干净，放入碗中，放入食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克，腌制10分钟，装入盘中备用。盘底铺上20克泡发好的粉丝，蒸锅加入清水3L烧开，水开放入扒皮鱼10分钟，时间到从盘子边缘淋入蒸鱼豉油5克，撒上葱花1克，姜丝1克，起锅烧油，放入菜籽油5克，油热浇在沙蟹上面即可。
扒皮鱼的做法？
主料：豆瓣酱30克、泡姜一块、泡椒30克、小米椒5个。辅料：葱2根、料酒10克、盐5克、植物调料粉3克、白糖3克、蚝油5克。
2、泡椒和泡姜分别切碎。
5、锅里加入油 ，烧热以后加入1.5勺豆瓣酱炒香，然后加入切碎的炮姜，泡椒、青花椒粒，继续炒出泡菜味。
用料:
扒皮鱼200g、葱1段、姜1块、盐1勺、料酒1勺、蒸鱼豉油2勺、普通油1勺
步骤 1
将葱切段，姜切片放在盘子底部。鱼切片，鱼背上拉几条缝。鱼放在葱姜上面，撒盐，倒适量料酒。
步骤 2
放入蒸锅，小火八分钟，关火焖两分钟。
步骤 3
起锅，盘中多余的汁倒出，淋上蒸鱼豉油，烧热的普通油。撒上葱段或者香菜，便可大功告成
用料
小剥皮鱼 9条
姜 3片
生抽 3勺
盐 适量
小葱葱白 2段
蒜蓉 1勺
亨氏番茄沙司 5大勺
步骤 1
1.剥皮鱼解冻加两勺生抽，生姜，葱段，一，小勺盐腌制半个小时以上。 2.将鱼冲洗干净，晾干或用厨房纸巾吸干水分。
扒皮鱼的做法？
做法有以下几种：
做法一：
1. 准备好新鲜的扒皮鱼、姜、葱、普宁豆酱等食材。
2. 将扒皮鱼洗净，用盐和料酒腌制一段时间。
3. 烧热锅，放入适量的食用油，煎鱼至两面金***。
5. 倒入适量的水，盖上锅盖，焖煮 5-7 分钟。
6. 焖煮至鱼熟透，即可出锅。
做法二：
1. 准备扒皮鱼、姜、蒜、干红辣椒、葱等食材。
小扒皮鱼的做法？
原料：扒皮鱼若干条，葱适量、姜少许，醋适量、料酒各半勺。
准备：扒皮鱼用盐腌1-2小时备用，葱、姜切丝。
做法：1）用油煎扒皮鱼，煎至两面发黄取出； 2）锅中放油少许，加葱、姜爆出香味； 3）将鱼放入锅里加水，以刚刚淹没鱼为准；开锅后加入醋、料酒转中小火，煮一会即可装盘。
扒皮鱼1斤 辅料 姜10克 蒜10克 尖红辣椒一个 生抽少许 植物油20克
香煎扒皮鱼的做法步骤
1. 从市场上买回的扒皮鱼洗干净，抹干水，放在盘子里，抹上盐
2. 姜蒜切碎，尖红椒切丁。用1/2的姜蒜末洒在鱼身上和鱼一起淹15-20分钟。
3. 开火，将20植物油放入锅里烧热，用筷子将鱼一条一条的放进锅里，慢慢煎，煎至二面金黄，然后将剩余的姜蒜末和尖红椒丁一起放进锅里和鱼一起稍稍炒炒，放点生抽下去，放少少的味精，起锅，装盘。
