银川炒面的做法？
宁夏的美食很丰富，尤其是在吃面上，炒面西北人基本都会做，也有很多相同之处和不同处，宁夏的炒面是烙饼烙到五分熟之后切成条，然后加入各种配菜和羊肉丝，熟后继续加入豆腐以及辣椒翻炒，炒的差不多时加入几勺羊肉汤下去再闷煮几分钟就可以了，这就是宁夏炒面与别的地方的不通处。
先将面粉加盐，用凉水揉成面团，醒面30分钟后，再将面团反复揉成光滑的面团，擀成大张，用刀切成面条备用，将羊肉切成小丁，洋葱，蒜苔，香菇，西红柿也切成小丁，香菜切碎备用，锅里放油，将羊肉煸出水分，加入辣椒面，放入洋葱，蒜苔，香菇，西红柿，加入13香，蚝油，盐，生抽，和适量的清水，煮2至3分钟，切好的面条，放入沸水锅中煮熟，捞入羊肉的汤汁中，轻轻地翻炒，加入香醋，就可以出锅了，最后在盘上撒上香菜。
将羊肉切成片，把优质面粉揉成面团放在案子上醒好。油锅烧热，肉片炒净水分，放入葱丁、姜汁、蒜片稍偏炒，调入酱油、食盐、花椒水。
把醒好的面用手压薄，待水开后将面揪成小方片投入。煮熟，捞入炒肉锅款炒入味。加少许鲜汤．时令鲜菜和辣椒油即可。吃起来面片筋韧，其味鲜香。
炒面的做法
1.准备好原材料
2.葱、姜、蒜切碎，西红柿、圆葱切片
3.水烧开，下水煮面条，煮的比平时要硬些，一会还要炒
4.锅中油烧热
5.下入蒜花爆香
6.接着下入腊肉、葱花翻炒，再倒入西红柿、圆葱继续煸炒
7.放入海鲜酱与蚝油、生抽、十三香，油菜也下入，加一点水
8.下入煮好的面条，加盐炖一会，出锅加鸡精
9.装盘
西北人吃的炒面，用什么调料炒的香？
一、备料：面粉适量（可根据食用人而定）、香油或牛油（牛骨髓最好，腰窝油也可）适量，瓜子仁、芝麻仁、核桃仁（切碎）各1两（放一两种或不放也可）。
二、炒面：将面粉放入炒菜锅内，用文火翻炒，使水分蒸发，当面粉炒成小疙瘩时，出锅倒在面案上。用擀面杖擀碎，再次放入锅内用小火不断翻炒，防止炒糊。炒成金***出锅，放在面案上再擀一下，如有箩过一下更好。
三、加工辅料：将香油烧热，把瓜子仁和炒熟的芝麻仁、核桃仁在油锅里过一下捞出备用。用牛腰窝油或牛骨髓则先将两种油放在锅里加热熬化过滤后再用。
四、拌粉：将晾凉的熟面、辅料和香油或牛油放在面案上进行搅拌均匀即为成品。
油炒面制成后即可食用。根据自己的口味和生活习惯放糖放盐均可，冲面时最好用滚开的水，如水温偏低容易冲泄。
兰州炒面？
金城第一炒，马爷炒面味道都不错，都是兰州老字号品牌。而且分量也很足味道好极了。
不错不错，味道好极了，用我们兰州话说就是西玛攒劲，不错不错有前途哈哈哈。
兰州拉面，兰州牛肉面，兰州炒面，兰州刀削面，都是兰州一绝，是西北特色。。。点赞，点赞
炒面是哪个地方的特产？
1、陕西省亭口
2、亭口炒面以面条劲道滑爽著称，纯手工和面、每一碗面“单碗制作”，在312国道陕甘境沿线区域具有较高知名度
3、亭口炒面，系列多样化，制作方法也很独特。选精制面粉，少许佐料放入面中，加水揉饸，待面苏醒，加工成面团，体量给足
炒面是流行于大江南北的我国传统小吃，炒面一般是指两种，一种是炒面条，另一种是炒面粉，炒面条是以面条、鸡蛋或肉为主要食材的面食。
