晒干的马齿苋怎么吃,有什么功效?
马齿苋和荠菜一样,也是田间常见的野菜,马齿苋看起来其貌不扬,但是却是一款“药食同源”的食材,内服外敷有清热解毒、散血消肿的作用。马齿苋富含维生素和多种矿物质,其中富含的甲肾上腺素和钾盐有调节血糖、血压,保护心脏的作用。
晒干的马齿苋可以经过清洗、浸泡以后,可以做菜、做馅、做饼吃。状态类似于梅干菜。
(1)马齿苋干洗净、提前泡开,挤干水分切成小段。(有老梗就去掉一些,以免影响口感)
(2)小葱切成小段备用。
(3)马齿苋、小葱、盐打入1个鸡蛋,慢慢加入面粉,混合成略浓稠的面糊。
(4)平底锅刷油,舀一勺面糊,转动锅子摊开,煎至两面金黄。
(5)做出来的马齿苋鸡蛋饼香喷喷,好吃看得见!
虽然马齿笕在农村甚至城市绿地随处可见,平常的不能再平常了,但不得不说,马齿笕确实是一个好东西呢!
中国药典中,对于马齿苋的炮制方法进行了详细的说明:夏、秋二季***收,除去残根和杂质,洗净,切段后进行干燥,可以略蒸或烫后晒干或炕干。
中药对含水量的控制比较严格,这一方面是为了干燥不变质,利于保存,另一方面也是为了便于运输。所以一般含水量不得过9.0%,也就是说要充分的晒干。
注意:马齿苋真正有作用的是马齿苋的干燥地上部分,而不是根,所以请把根切掉。
中国药典中对马齿苋的功效是这样描述的:性寒味微酸,归肝、大肠经。能清热解毒,凉血止血,止痢。主治痈肿疔疮,***,丹毒,蛇虫咬伤,便血,痔血,崩漏下血等。在农村,夏季被虫子咬了起了包,非常常用的一种方法就是把新鲜的马齿苋捣碎了敷在患处,消肿止痛,因为马齿苋最善解痈肿热毒。
从饮食营养均衡的角度说,如果把马齿笕晒干后再吃,营养素会流失比较多,作为蔬菜食用的话,肯定不如鲜用好。但是从清热凉血的功效方面讲,晒干的马齿笕功效更强一些。
晒干作为菜食用,需要浸泡软了之后再使用,比较好的吃法比如就像梅干菜扣肉一样,做成马齿笕干菜扣肉;浸泡后直接炒肉也挺好。如果和其他食材一起做成包子馅,也别有一番风味。喜欢吃马齿苋的人,怎么做都喜欢吃。不喜欢的人勉强的吃,也没啥意思。
现在城市菜市场里也有卖鲜马齿苋的,作为蔬菜,吃法就比较多了,可以炒,可以凉拌。只是需要提醒的是,草酸盐的含量比较多,吃之前应该焯水,去掉大部分的草酸盐后再食用。
一年四季,春夏秋都是***收和晒干马齿苋的季节,当下冬天正是享用干马齿苋的时候。一般的三种主要吃法:
⒈最多的是做菜。传统的马齿苋做菜,还是属于“医食同源”的意识范围,怎么做菜吃都是取它清热解毒的药性,而且没任何毒副作用,口感味道还很受待见。做菜最多的也是主要三种:①热炒,喜欢大油,适合肉蛋类配菜;②蒸菜,跟梅菜一样使用,蒸出来的味道比起梅干菜更为别致;③包包子。
干马齿苋做菜步骤:关键一步事先泡发,洗干净再挤去水分,然后就可以做了。譬如炒肉,五花肉切薄片,配青椒、蒜苗。先葱姜爆锅,下肉片炒到起卷,给青椒继续炒,给盐、生抽,马齿苋,炒到干香味出来,给蒜苗段,翻几下出锅。
⒉再就是打汤。别致的是道鱼汤。小毛鱼收拾干净,裹糊炸透到金黄。做汤时,锅里烧水,给葱姜甜酒下鱼,烧开给马齿苋,中火五分钟就好。加盐调好咸淡,给胡椒碎、醋和香菜盛到汤盆。
⒊泡茶。茶叶一样泡着喝,味道比起茶叶有差距,但是在身体需要的时候,泡这个喝的清热解毒效果比起茶叶要来的快。
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一、了解马齿苋
1、马齿苋属于马齿苋科的一年生草本植物。由于在中国分布比较广。所以名称众多例如:马苋,五行草,长命菜,五方草,瓜子菜,麻绳菜,马齿菜,蚂蚱菜等等,当然朋友们你们那里还有其他名字吗?请不吝赐教,谢谢哈!
2、形态:马齿苋属于马齿苋科的一年生草本植物。全株呈现匍匐生长。叶:扁平、形状椭圆形,叶片肥厚,有亮光泽,颜色淡绿色或者稍微的淡淡的红色。花:比较小,萼片翠绿色,花瓣***,花期5-8月。果:蒴果,形状卵球形,种子细小,黑色有亮光,果期6-9月。
3、分布:应该是中国分布比较广的植物之一。农村主要是用来喂猪的野菜。其实农民是把马齿苋当做野草的,没有网上说的那么高大上的。哈哈哈。所以在中国广大土地上的菜园、农田、路旁经常可以见到。
二、分享给大家马齿苋晒干的方法——特别好用的
平时人们储存的马齿苋一般直接晒干,或者用热水焯,然后晾晒。这样做的结果就是,光剩下光秃秃的枝干,即使晒干也是味同嚼蜡。
1、***摘来的马齿苋,用水洗净,沥干水分,待用。
2、起锅倒水,放入篦子,候水开,把洗净的马齿苋,放入蒸笼,记住蒸的时间把握3--5分钟即可,起锅,时间长了,叶子脱落。枝干发粘。
马齿苋,也被叫做瓜子菜、酸味菜、马舌菜,老北京人也叫麻绳菜、蚂蚱菜。
凉调起来,清脆可口,是好吃又营养的野菜。不过健识局建议大家最好不要随便在野外摘叶菜,防止摘错误食有毒野菜。
根据我国2015版《中国药典》记载,马齿苋味道微酸、偏寒性。能清热解毒,凉血止血,止痢。可以用于缓解治疗热毒血痢,痈肿疗疮,***,丹毒,蛇虫咬伤,便血,痔血,崩漏下血等疾病。
马齿苋煮水也可以外用,针对***有相当不错的疗效。现代药理学研究表明,马齿苋还有消炎抗菌、降血脂、抗衰老等药用价值。
并且马齿苋的营养价值也很高。根据研究表明,马齿苋中蛋白质含量为3.1%,和人们常吃的果蔬中蛋白质含量相比是比较高的,是南瓜中的5倍,是相当理想的补充蛋白质的蔬菜。
马齿苋中除了丰富的蛋白质含量,马齿苋中还含有丰富的VC和VE,而且含量均高于一般的蔬菜。还有胡萝卜素的含量也高达42mg/kg,是韭菜的10倍之高。因为马齿苋的营养丰富,还在2008年跻身北京奥运会菜谱之中。
你认为中国最好吃的5道菜分别是什么?
你认为中国最好的5道菜分别是什么?
题主你好,我的寻常锋味,一名美食领域创作者,很高兴能回答你的问题。
我的回答是:作为四川人,我认为在中国最好吃菜是川菜,品种非常多。我认为最好吃的5道川菜分别是:麻婆豆腐、回锅肉、水煮肉片、咸烧白、蒜泥白肉。
一、麻婆豆腐
1.将豆腐改成均匀小块,冷水下锅焯水,加一点盐,水开后捞出沥干水分备用
2.牛肉剁成肉末,姜蒜切末,豆瓣酱用刀剁细,蒜苗叶切末,小葱切成葱花备用
3.起锅烧油,下牛肉末翻炒,炒香后加入姜蒜末爆香,下豆瓣酱炒出红油,加水用大火烧开
4.水开后下豆腐,改用小火慢煮,豆腐煮5分钟后用水淀粉勾芡,建议分三次勾芡
5.第三次勾芡后加入蒜苗末,汤汁浓稠后开始调味,加盐、白糖、鸡精,出锅前撒上葱花,装入盘中,最后撒上花椒面即可。
二、回锅肉
在中国,无论身居何处,无论哪家菜系,我认为最好吃的5道菜莫过于以下五道菜,希望能引起共鸣。
首先,爸爸[_a***_]做的每一道菜。永远刻骨铭心,因为这道菜里永远饱含深情,凝结父母对子女无限的无私的爱。
其次,年夜饭桌上的每一道菜。永远难以忘怀的守岁场景伴着美味佳肴,每年都是。因为这道菜里维系亲情,尽享天伦之乐。
第三,父母的生日宴上的每一道菜。永远值得回味,每年都成为靓丽风景,成为做子女的尽孝心的平台。
第四,父亲节母亲节的家庭聚餐时的每一道菜。永远值得珍藏。树欲静而风不止,抓住每年感恩父母的节日,让自己不留遗憾。
第五,元宵节的家庭聚餐时的每一道菜。每一道菜都围绕团圆这一亘古不变的传统话题,其乐融融。吃得开心,满桌的爱与交流。
总结:只要用心,餐桌上的付出会为你带来家庭幸福美满和谐团圆。那就先从做好这五道菜开始吧。
谢谢邀请:中国地大物博,饮食文化上下几千年。美食是数也数不清!中国八大菜系,还不包概很多民间菜品!然后每个地方有每个地方的口味,所以对于每个人来讲,认为最好吃的有地方和口味的差异!我作为一名湖南湘菜厨师我认为中国最好吃的五道菜是剁椒鱼头、辣椒炒肉、毛氏红烧肉、湘味酱板鸭、香辣片片鱼。只是个人口味,不代表大家!非常感谢[作揖][作揖][作揖][比心][比心][比心][比心][玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰]