如何给宝宝做鱼肉馅饺子？
2、辅料：花生油3汤匙，食盐3克，蚝油1汤匙，胡萝卜200克，黑木耳30克，鸡精3克，生姜20克，香葱20克，骨头汤500克。
5、香葱、生姜切成细末。
哪些鱼可以做饺子馅？
青岛是个美丽的海滨城市，海产品丰富，在长时间的实践中，青岛人总结了丰富的海产品的吃法。就拿鱼来说，不仅能煎炒烹炸，清蒸等传统做法，而且可以用来做传统美食——饺子。
在青岛，普遍的可以用来包饺子的鱼是鲅鱼。鲅鱼没有小刺，肉质丰厚，味道鲜美，是做饺子馅的上佳选择。普通家庭也经常会用鲅鱼来包水饺。用料:新鲜鲅鱼适量、猪肉陷肥瘦各半、韭菜适量、面粉适量、花椒适量、精盐适量、食油适量.
黄花鱼水饺
鱼肉是我们生活中不可缺少的一种食物，尤其一些海鱼，当中所包含的营养是普通淡水鱼无法相比的。鱼肉可以直接用来炖着吃，也可以煎炸，甚至在我们某些地区，鱼肉馅的饺子十分流行。这对于从来没有吃过的朋友来说，有着非常大的诱惑力。那么，什么鱼适合包饺子呢?
在海鱼当中，海鳝、鲅鱼(又叫马鲛鱼)、左口鱼适合做鱼肉水饺。
它们的特点都是肉质鲜嫩，无细刺，和猪肉一起做水饺美味无比。
鱼肉水饺的作法:
原料:面粉500克，鲜鱼200克，猪肉馅I00克，韭菜100克，
辅料:生抽10ml、花生油20ml、精盐20g、味精适量、鲜汤两大勺;
我们这边是用鲮鱼做成鱼皮角，又称鱼皮饺。
①鱼皮取鲜活鲮鱼去骨头剥开两边，用调羹把鱼肉刮出来，制成鱼茸，这样的鱼茸完全没有骨头，口感更好。与澄面搓拌擀成饺皮
鱼皮角的特点是洁白鲜嫩，香滑爽口，久煮不烂，干蒸、煎烬、放汤都十分可口。
适合做饺子的有巴沙鱼，鲅鱼，龙利鱼，接下来霞姐教一下怎么用巴沙鱼做饺子，因为巴沙鱼通体无刺价格相对适合我们普通人进行制作。大家也可以将巴沙鱼换成其他两种鱼类进行制作。
●食材准备:
鲅鱼1条(约2斤)、适量普通面粉、五花肉半斤、香菇、韭菜、葱丝、姜丝、花椒、料酒、白胡椒粉、生抽、香油、盐、耗油
●制作步骤:
1.将冷水缓缓倒入面粉中，这样面团的韧性会更强，煮出来的饺子口感更好。拌成面絮后，开始用手反复揉搓成面团。
2.揉到面团非常润滑不粘手，盖上湿布，静置醒面。
3.把葱丝和姜丝用开水浸泡，并把花椒煮水,变色有香味即可。捞出花椒，花椒水备用。
4.处理干净的巴沙鱼沿鱼身中轴线横切一刀，在头部附近竖切一刀，把鱼身分成两半。这道菜也同样适合用其他两种鱼肉来做。
5.取出两片鱼身后，刮出鱼蓉。舍去鱼皮和红肉部分，刮鱼蓉时要注意把大刺挑出后再刮，避免把鱼刺和鱼蓉混在一起。
6.检查刮好的鱼蓉，细细捏一遍，看看是否有混入的小刺。
在我们海滨城市大连最常见的就是用新鲜的鲅鱼包饺子。首先鲅鱼收拾好内脏，去掉鱼头、鱼刺和鱼皮,把鱼肉剁成鱼泥，来一块五花肉剁成泥，再把鱼肉和五花肉混合到一起打两个鸡蛋加上事先准备好的韭菜，盐、味素、料酒、醋和花生油等一些配料，最后加上适量的水，用力往一个方向搅拌，搅成糊状就可以包了。饺子皮也是很有讲究的，不要买机器压好的，要自己手擀的，这样的饺子口感会更好。
鱼肉馅饺子里面可以放什么菜？
原料：龙利鱼肉两片，韭菜500克
调料：蚝油、盐、调和油各适量
做法：
1.龙利鱼肉从冰箱里拿出来解冻。
2.韭菜摘洗干净，控干水分。
3.面粉加点盐，用适量温水合成软硬适度的面团，静置松弛。
4.鱼肉洗干净。
5.剁成鱼肉泥放进料盆。
6.加入盐和蚝油。
7.加入调和油搅拌均匀。
