江苏咸鱼干家常做法？
2 将泡过的咸鱼洗净，切大小合适的块
3 将配料准备好，我用了葱、姜、蒜、香菜、干红辣椒、鲜红辣椒，除这些常见的配料外，我还特别用了桔子皮，特别推荐，放了桔子皮，不仅可以帮助去除咸鱼的腥味，而且还有一种很特别的香气
（图片来源网络，侵删）
4 起油锅，油热后，放入葱、姜、辣椒爆香
5 接着将切好的咸鱼放入锅中煸炒
咸干鱼怎么烧才好吃？
咸干鱼是一种常见的食材，在烹饪时调味很重要，以下是一些常用的烹饪方法：
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1. 清炖：将咸干鱼切成块状，用清水浸泡去除多余的盐分。然后加入适量的水和其他配料（例如葱姜蒜、豆腐等）一起煮，直至鱼肉煮熟。
2. 红烧：将咸干鱼洗净，用清水浸泡30分钟左右去除多余的盐分。将鱼切成小块，然后下锅煎至两面金***。接着依次加入葱姜蒜、辣椒、料酒、生抽和糖等调味品，加适量水，焖煮20-30分钟即可。
3. 煎蛋：将咸干鱼洗净，用清水浸泡去除多余的盐分，切成小块备用。然后打几个鸡蛋，加入适量的盐、胡椒粉等调味品，混合均匀。在平底锅中倒入油，将鱼块和蛋液放入锅中煎熟即可。
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不同的烹饪方法可以搭配不同的调味品，按照自己的口味进行调整。在烹饪过程中，需要注意控制火候和时间，以保证咸干鱼的口感和营养。
用料：五花肉80克、咸鱼60克、茄子1个、姜丝5克、蒜片4克、葱花10克、食用油5毫升、生抽10克、老抽5克、鸡粉2克、高汤200毫升。
2、茄子去蒂、刮皮、切条。
3、倒入食用油、葱花、蒜片、姜丝，大火爆香。
4、倒入五花肉，煸炒至肉片变色。
5、倒入生抽、老抽翻炒均匀，倒入咸鱼、鸡粉翻炒均匀。
6、倒入茄子、高汤，翻炒至茄子变软即可。
