陕北霞姐土豆炖肉的家常做法？
1、土豆洗净切块，锅内水开，土豆倒进去煮3分钟，捞起来装盘备用。
2、猪肉切块，锅内入油烧热，肥肉炒出油，瘦肉倒进去继续翻炒至肉表皮有点焦黄。
3、炒好的猪肉倒入适量生抽、酱油、陈醋，翻炒到肉上色，然后加入香叶、干辣椒、蒜沫，混合猪肉炒出香味。
4、煮过的土豆块倒进去，翻炒均匀，倒入适量温水或者开水，水量不淹没土豆块，盖上锅盖闷五分钟左右，待汤汁浓稠，起锅装盘撒葱花。
土豆炖肉是中国的民间的一种深受欢迎的家常菜，制作原料主要有土豆、五花肉等，口味鲜美，营养丰富。土豆炖肉以它独特的焖香味和廉价的材料广受我国各个地方人民的喜爱。陕北霞姐土豆炖肉的做法，具体如下:
准备材料
原料：土豆、五花肉。
做法步骤
2、锅内倒油烧热，放入肉块翻炒，加大料、花椒；
3、待炒至肉块变色时，放入土豆，加适量开水（没过食材即可）、盐、酱油；
4、待汤汁收的差不多时放味精调味，出锅撒上葱花即可。
食材明细
带皮五花肉500克、生姜10克、蒜10克、葱10克、盐5克、冰糖 6粒、八角2个、香叶2片、料酒20克、老抽30克、鸡粉3克、生抽10克、味精3克、红曲米5克、油菜4颗、花生油适量
1、葱姜蒜切片
2、将五花肉烧皮，烧至金***
炖土豆片的做法窍门有哪些？
炖土豆片一定切的不要薄不然怎么炖呢。炖土豆片里面可以放点五花肉、把五花肉翻炒出油放葱姜蒜、喜欢吃辣的可以放点辣椒。然后放入土豆片翻炒均匀加水、水加的和土豆片平就行了。水开了中间翻几下就行了、不要一直翻容易把土豆搞碎了、烧的水快没有了、就关火焖十分钟就好了。
炖土豆片的做法窍门有哪些？炖土豆片的做法大家可以分享一下共同学习，至于窍门嘛！真的有窍门吗？大家仔细看哦！一般的土豆就是削皮，泡水，按照不同的做法切丝，切条，切块。还有我见过的小土豆，属于小的可怜的那种，不用刀削皮，放水盆里快速搅动，土豆皮基本上掉的差不多了，难道这也属于窍门吗？这个小土豆也是非常好吃的，凡是炖的土豆吃起来就有绵软泛沙的感觉。今天咱就做一个五花肉炖土豆片，欢迎大家多提意见。
这个是已经炖好的成品，锅大人多，不要拥挤，注意安全哈！排好队，***有份。
家常用的土豆都是大个的土豆，将土豆洗净削皮，有芽的土豆一定要削的深一点，将芽眼挖掉，或者最好不要食用发芽的土豆，以防食物中毒。上了年纪的老人总是不舍得丢掉发了芽的土豆，吃的时候尽可能的挖的深一点，然后用清水洗干净。洗干净的土豆切片泡水，泡出多余的淀粉，用手多翻动，水色发红，换水冲洗，也不知道算不算窍门，反正就知道这样做出来的土豆清爽好吃。
五花肉洗干净带皮切片，锅内添油烧热，下入葱段姜片爆香，下入带皮五花肉煸炒出油，加料酒，老抽上色翻炒。加开水淹没五花肉炖制六成熟，加盐调味。
倒入土豆片炖制，至土豆熟透加鸡精调味，下入青红椒配料翻炒一下出锅即可。
炖土豆完成，大家觉得怎么样？五花肉咸香有滋有味，土豆绵软起沙，同时土豆又吸取五花肉的汤汁变得更加香糯，你认为这样做好吃吗？做菜有窍门，美食有滋味，谢谢大家！
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