上海小炒家常做法?
上海小炒肉是一道非常受欢迎的上海家常菜,做法如下:
所需材料:
- 猪里脊肉 300 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 葱花 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
上海年夜饭菜谱配方?
年夜饭是中国人一年之中最重要的一顿饭,象征着团圆和丰收。以下是一份典型的上海年夜饭菜谱及配方:
1. 红烧肉
- 五花肉:500克
- 生姜:数片
- 葱:2根
- 料酒:适量
- 老抽:1大勺
- 生抽:2大勺
- 糖:适量(用于炒糖色)
上海炒豇豆的家常做法?
上海炒豇豆是一道家常菜,下面是一种简单的做法:
所需材料:
- 豇豆:适量
- 葱:适量
- 姜:适量
- 大蒜:适量
- 酱油:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 料酒:适量
上海炒豇豆家常做法如下:
锅中加油,油热后倒入葱姜蒜和干辣椒爆香。
准备食材如下:豇豆400克,瘦肉100克,植物油适量,花椒10粒,盐1茶匙,鸡粉1茶匙,葱1根,姜1块,蒜3瓣,生抽1汤匙,料酒1汤匙,干红辣椒8个
具体做法如下:猪肉切末,加入料酒,鸡粉,腌制10分钟,把将豇豆洗净,切成3厘米左右的段待用,葱姜蒜切末,锅加油烧至七成热,下豇豆,炸至皱皮时捞出,沥干油份待用,锅留少许油,加入花椒粒,葱姜蒜,干辣椒爆香,下入肉末煸炒至变白,加入豇豆,盐,酱油,煸炒至豇豆干香即可。
上海本帮菜菜谱?
上海本帮菜
熏鱼;红烧肉;黄鱼煨面;油爆虾;清炒蟹粉;糖藕;蟹柳芦笋;金必来浓汤;黄鱼面;花雕醉鸡;蟹粉炖蛋白;小豌豆;水晶虾
海蜇头;蟹粉豆腐;八宝辣酱;桂花拉糕;灌汤虾球;醉虾;红烧鮰鱼;鸽蛋圆子;红烧洄鱼;红烧肉;腰果酥;草头圈子
点心:乔家栅点心铺经营的擂沙圆;枣沈大成点心店油氽馒头。春风松月楼素菜馆素材包;湖滨点心店葱油面;五芳斋的糟田螺。鲜得来的排骨年糕;小杨生煎
扩展资料
本帮菜是上海菜的别称,是江南吴越特色饮食文化的一个重要流派。所谓本帮,即本地。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味,菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口。本帮菜烹调方法上善于用糟,别具江南风味。
上海本帮菜菜谱?
上海本帮菜
熏鱼;红烧肉;黄鱼煨面;油爆虾;清炒蟹粉;糖藕;蟹柳芦笋;金必来浓汤;黄鱼面;花雕醉鸡;蟹粉炖蛋白;小豌豆;水晶虾
海蜇头;蟹粉豆腐;八宝辣酱;桂花拉糕;灌汤虾球;醉虾;红烧鮰鱼;鸽蛋圆子;红烧洄鱼;红烧肉;腰果酥;草头圈子
点心:乔家栅点心铺经营的擂沙圆;枣沈大成点心店油氽馒头。春风松月楼素菜馆素材包;湖滨点心店葱油面;五芳斋的糟田螺。鲜得来的排骨年糕;小杨生煎
扩展资料
本帮菜是上海菜的别称,是江南吴越特色饮食文化的一个重要流派。所谓本帮,即本地。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味,菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口。本帮菜烹调方法上善于用糟,别具江南风味。