一锅成菜正宗做法？
食材：
豆角500g，排骨200g，南瓜300g，玉米150g，土豆1个，葱少许，蒜少许，生姜少许，东北大酱两勺
制作方法：
1：炒锅放油，先炒豆角
5：汤开了之后加入土豆和南瓜，加两勺东北大酱。
6：加入玉米，放一点老抽调色，再加一点盐，收汁即可。
炒菜技法中的一锅成菜需要注意什么？
你好，很乐意回答该问题。中国烹饪技法中关于炒菜的定义主要体现在快炒。快炒就要求掌握好火候来控制油温、食材的触热面调料下锅的时机等诸多问题。
所谓的一锅成菜，也有一锅三菜、一锅四菜之类的说法。没有必要可以去研究，因为只是部分菜品菜能用到，大多数是用不到的。就好比你买了一辆二手的吉普车但是一年只能开一个小时一样。
中国菜的操作技法博大精深，大概可以分为两个类别，一个是家常菜，也就是我们千家万户日常要用到的，另一个就是专业的烹饪技术。这几年随着人们生活水平的提高，越来越多的家常主妇喜欢上了烹饪，但是因为年轻的时候没有学，所有后天想学习，毕竟家中有丈夫孩子，还有老人，需要她们提高厨艺。而我们平常收到最多的私信就是“麻婆豆腐怎么做”之类的问题，后来我们干脆做了《中国烹饪大全》用***的方式教大家中国菜的各种做法。
最后再回到标题的问题上，一锅成菜要看食材的，只有部分菜品可以用，在操作过程中要注意火候油温调料还有食材的形状（刀工处理）等因素。
炒菜技法沒有<一锅成〉这个方法。叫〈烹调技法或方法共计常见三十种〉，如一一（溜，炒，炸，烹，爆，煎，贴，扒，焅，烧，蒸，煮，炖，焖，卤，烤，熏，泡，淹，挂浆，蜜饯，酱卤，灌熏风干。焗，煸，氽，烩，涮。（这就不为了）知识共享。
海鲜蔬菜一锅鲜的做法？
1、食材：蛤蜊适量、文蛤适量、蛏子适量、虾适量、葱适量、姜适量、料酒适量、胡椒粉适量。
2、准备好食材，把这些食才，除虾以外，放淡盐水浸2个钟头，再用刷子洗干净。
3、锅里放适量清水，放姜，葱，料酒，放下蛤蜊，大火煮开5分钟。
4、再把团蟹，花蛤，蛏子放下去，煮3分钟。
5、待蛤蜊壳开，团蟹壳红，撇去汤汁浮沫。
