贵州火菜的做法？
贵州清水煮菜的做法？
1、食材有包菜250g、豆粉10g、辣椒10g、盐2g、味精1g、凉白开500ml。
2、洗完菜后，锅中冷水烧开，用手把包菜撕成大小差不多的碎叶子。水滚后，先放菜梗，稍微煮一分钟，再把菜叶子煮进去。
3、煮菜的时候，用小碗盛好适量的豆粉、盐、味精，加入凉白开搅拌均匀。
4、菜煮两三分钟后，用汤勺舀出多余的水，只留少许水，将调料汁倒进去即可。
贵州杀猪菜正宗做法？
1、熟猪五花肉切成片；最好再添加些骨头肉；熟猪肠肚切成块；血肠斜切成片；酸菜洗净，切成细丝；干粉条用开水泡发好，切成长节；冻豆腐切成片。
2、炒锅置火上，放入混合油烧热，投入姜片、葱节炸香，下入酸菜丝炒出味，掺入猪骨头汤，下入猪五花肉、猪肠肚、粉条和冻豆腐，烧沸后撇净浮沫，调入精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精等，用小火炖约7分钟后，用漏勺将锅中炖好的菜捞出，装入汤内。
3、将血肠下入锅中，烫至肠片卷曲后，用漏勺捞出放在汤?内炖好的菜上面，另往锅中汤汁里调入味精，起锅倒入汤?内，最后撒上香菜节，随蒜泥味碟一起上桌即成。
1、锅中添水，放入猪骨头，放整块五花肉，然后放入葱段、姜片、蒜瓣、花椒粉、八角、干红辣椒调味料。
2、烧开锅后中把切好的酸菜丝，也放入锅中和肉一起慢炖。
3、等锅中的肉煮成七八层熟捞出，切大片再放入锅中，加入精盐和味精在继续慢炖约10分钟。
4、血肠在另外锅煮熟切片，这时也可放入酸菜白肉锅中稍炖后，一起出锅。
1.备好原料，猪骨和五花肉提前用冷水泡1小时，去掉里边的血水，期间要换两次水，或者用开水把五花肉和骨肉用开水焯一下
2.酸菜冲洗干净，切成细丝
3.把大骨棒剁成两截和五花肉一起放入锅中，加入足够量的清水，放入大料、花椒粒、桂皮、香叶、葱段、姜片大火煮滚
4.待锅中的水沸腾后，用勺子撇去浮沫，盖上盖子，转成小火炖煮
5.炖煮约40分钟后把五花肉捞出来备用
6.把酸菜丝倒入骨肉汤中
7.加盐继续用小火炖约50分钟至酸菜软烂
8.放入冲洗干净的粉条
9.再放入冲洗干净的整根血肠，盖上盖子继续炖
10.炖约7-8分钟后，把血肠捞出来切成0.3厘米厚的片，可以用针时不时的扎一下血肠，不往外冒血水就马上捞出来，煮的时间久了，血肠会变老不好吃
