牛肉的正确做法?
1、洗净牛肉,横着切(主要一定要横着切),否则会影响牛肉的口感,洗净葱,切成段;
3、开始下锅,先把锅里的油烧到有小烟,然后再把牛肉放入锅里,刚开始不要老是去翻炒,这样会影响牛肉的口感,等到牛肉血色稍微收干,将肉牛炒至八分熟,把牛肉起锅,接着放入油,把葱白放入锅内翻炒,等葱白颜色变深,放入牛肉和葱白翻炒,待牛肉和葱白入味时,再放入葱绿,随便翻炒一下,然后就可以上碟。
做法:
1/15牛腩用刀切成大块。
3/15开火煮沸,焯去浮沫和血水后捞出。
4/15放入温水中清冼干净,然后捞出控水。
5/15葱切段,姜切片,大蒜剥好,干辣椒切段,桂皮和八角洗净备用。
6/15锅中放油烧热,放入葱姜蒜,桂皮八角和干辣椒爆香。
7/15放入牛肉翻炒。
8/15放入香菇酱炒香。
9/15再倒入料酒。
材料
牛肉250克、二青椒8根、小米椒3根、3个独蒜、郫县豆瓣、老抽、花椒、料酒、嫩肉粉、五香粉、盐、味精各适量
做法
1、牛肉洗净、切薄片、加五香粉、料酒、嫩肉粉、拌均。蒜切颗粒,青椒和小米椒切1厘米段。
2、油锅烧热,放牛肉炒散,没有血水时,把牛肉铲起来放在盘子里,剩余的油烧热,放豆瓣蒜粒、花椒、少许老抽炒香后,又把牛肉倒下去和炒,炒个几十秒就可以了,放盐和味精即可。
食材:牛肉300克、辣椒酱适量、青红椒、葱姜蒜、盐、生抽、淀粉、鸡精
做法:
2、牛肉装入碗中,加入适量的料酒、盐、生抽、淀粉、胡椒粉腌制一下。
3、起锅烧油,等油温升高之后加入腌制好的牛肉翻炒。
材料:鲜牛肉、鸡蛋、红薯粉、胡椒、鸡精、料酒、食盐、糖、生抽、姜末
做法:
1、首先将牛肉切成肉末,加入玉米淀粉、生姜末、鸡蛋,放少许食盐、胡椒和鸡精调味。
2、把混合好的牛肉捏成丸子状放好,可以在手上洒上凉水了捏,这样不容易沾手。
3、在锅中放油,小火煎熟就能吃啦!还可以再锅中煮熟以后炖着吃都行,超美味!
牛肉正宗的做法?
选牛前腿键子肉1500克,将牛肉洗净,沿筋络纹路切成10cm大块后备用。
将切好的牛肉放入清水中,浸泡4~6小时,中途多换几次水,把牛肉中的淤血泡出、洗净。
将花椒、八角、桂皮、香叶、枸杞、小茴香等装入调料盒中(或自制纱布料包中,桂皮和香叶由于容易拣拾,也可直接放入锅中)。
大葱洗净切三节,姜洗净后用刀拍散。加料酒、葱、姜,水烧开后,煮10分钟左右,将肉捞出,清除渣沫。
热锅中放入食用油,炒香2大勺黄酱、1勺豆瓣酱,加半锅清水,下牛肉、调料包、大葱、姜块、干红辣椒、生抽2勺、老抽2勺、白糖1勺、盐1勺、五香粉1/2勺。大火煮开后,继续煮15分钟,转入小火慢炖到肉熟。
在文火煨时,要随时察看火侯情况,翻2次锅。用筷子扎一下,能顺利穿过即可(一般2小时左右)。酱制好的牛肉刷上一层汤汁,放阴凉处或冰箱冷却,经过冷却即为成品,切薄片食用。
1/15牛腩用刀切成大块。
2/15锅中放入冷水,下牛腩,再倒少许料酒。
3/15开火煮沸,焯去浮沫和血水后捞出。
4/15放入温水中清冼干净,然后捞出控水。
5/15葱切段,姜切片,大蒜剥好,干辣椒切段,桂皮和八角洗净备用。
6/15锅中放油烧热,放入葱姜蒜,桂皮八角和干辣椒爆香。
7/15放入牛肉翻炒。
8/15放入香菇酱炒香。
9/15再倒入料酒。
10/15淋入酱油。