自发面粉手工面条怎么做？
1面粉100g，凉水20ml，盐适量。100g普通面粉，加入小勺盐，加盐是为了让面条更劲道，慢慢加入10ml水，边加边用筷子搅拌，搅成团状，上手捏成面团。
案板上撒些面粉，将面团放在案板上揉成长条。
将长条切成九份大小相等的剂子，每个剂子再拉成大小均匀的长条。宽面条就成形了。
切条，看个人喜好切宽或窄。
烧一锅开水
把面条倒入煮一会，捞出放入冷水中过一下。
一根筋面条的具体做法？
第一步：活面，五斤面粉，加入十克食盐，用二斤二三两水拌匀，最后再揉成团，用湿布或保鲜纸盖严，放置一旁殇半个小时。
第二步，殇好的面团用刀切成擀面杖粗细的长条，再揪成一两重左右的剂子，然后再搓成大拇指粗细的条，并刷上一层薄油，防止表面水份流失发干。
第三步，把粗条再次搓成一米左右的长细条，并绕圈盘入容器中，盘满一层后刷上油料，继续盘码。
第四步，盘码完成后，继续用湿布或保鲜纸盖严，放置一旁殇两小时以上。
第五步，开火烧水，水快开锅时，取出面条，捏住***一端，边抻边拉，另一只手不停的捻，尽量保持面条粗细均匀。
第六步，当水开锅后，提起抻好的面条的未端，缠绕在手背上，最后捏住另一端，轻拉轻抻，直至达到满意的粗细成度，然后再下锅煮熟。
由于这种面条光滑劲道，粗细有度，既像新疆的“拉条子”，又像陕西的“棍棍面”，如果面剂子足够大，一条面就可以做成一整份面条，故又称作“一根筋”。它既可以做“油泼面”，又可以做“拌面”，“盖面”，“焖面”等。我今天做的是“炒面”：
浆面条家常做法，正宗浆面条怎么做？
浆面条的制作材料：
精面粉4500克，面粉、黄豆粉、绿豆各1500克，小磨芝麻油500克，辣椒油250克，黄豆1000克，酱胡萝卜500克，芹菜2500克，酵面500克，花椒、精盐各适量
1.以面粉加清水和成面团，分成两份擀成皮，先取1份抹上油，再用另一份盖在上面，擀成0.3厘米厚，切成菱形块，下入八成热的油锅中作成浅***。当地称之为棋炒
2.绿豆先粗磨1遍，簸去豆皮，用清水浸泡4小时，然后用水磨磨成粉浆，用稀布滤成豆浆，再向浆内放人500克酵面，使浆发酵起酸味
3.芹菜去叶、根洗净，用开水焯透，顶刀切成菜花；酱胡萝卜切成小粒；花椒炒焦后擀成粉末；小磨芝麻油在锅内烧热，投入花椒粉，制成花椒油；黄豆煮熟成豆。以上配料分别盛在器皿中备用
吕小厨手擀面的做法？
主料
中粉100g，水50g，盐适量
辅料
盐适量，香醋适量，生抽适量，胡椒粉适量，辣椒油适量，香油适量
做法步骤
1.面粉和一点点盐混合一下。
2.加入水（面粉吸水性不同，你可以分次加入）
3.用筷子搅成棉絮状。（手擀面的面团要硬一点）
4.揉成无干粉的面团，盖上醒3-5分钟（醒几分钟会好揉些）。
5.拿出来揉光滑（可以直接擀，也可再醒3-5分钟）。
