本文目录一览：
- 1、干煸兔的正宗做法四川
- 2、鲜锅兔的做法自贡
- 3、正宗四川自贡冷吃兔详细做法是怎样的
- 4、四川正宗跳水兔的做法
- 5、兔子的做法大全川味
干煸兔的正宗做法四川
兔肉弄干净切成丁，放料酒去味。这个是要准备的配料。准备一碗泡菜水。青椒切小备用。锅热后加油，然后放切好的泡椒，泡姜和花椒下去炸出香味。加豆瓣，再炒下。然后就放入兔丁了，翻炒一会。
原料：活兔1只（约1千克），花椒15粒，干辣椒3根，葱丝5克，姜丝5克，蒜瓣3克，花生油500克（耗100克），白糖3克，料酒10克，精盐10克，大料粉、酱油各少许。
完全停不下来的辣子兔（干煸兔）的做法 兔子切小块，用盆装好，放2勺料酒抓匀；再放2小勺食盐和适量白胡椒继续抓匀，直到抓到有点黏手。请点击输入图片描述 加入一颗鸡蛋黄，抓揉均匀。
〖做法〗大蒜、姜剁碎，大葱、干辣椒切段，兔肉洗干净切成小丁。兔丁放入碗里加少许老抽，少许白糖，盐，料酒，胡椒粉抓匀腌制30分钟。加少许淀粉抓匀。锅中加油烧热，倒入兔丁，中火炸金黄捞出控油备用。
干煸兔丁：原料：兔半只500克、鲜花椒100克、郫县豆瓣50克、姜片、蒜瓣100克、八角等大料少许、盐、味精、色拉油、红油、料酒等。制法：将兔洗净并斩成小块，用料酒及少量的盐码味。
干煸兔肉的步骤：1 1兔肉洗净，加入料酒、姜片、葱叶去腥。干炒兔子的步骤：准备好大葱，姜片，花椒，八角。干煸兔肉的步骤：3 3用滚刀切掉荆条和红辣椒，沥干水分。
鲜锅兔的做法自贡
鲜锅兔 食材：兔肉、仔姜、小米辣、青椒、花椒、葱姜蒜，泡椒泡姜。具体步骤：兔丁少许盐和胡椒粉、1勺料酒、1勺淀粉、少许清油抓拌均匀，腌制十分钟。
自贡鲜锅兔的做法：（1）.首先将兔肉清洗干净，然后砍成丁，再用清水浸泡一会去掉血水。（2）.再将其它材料清洗干净，二荆条和小米辣切成小段，蒜剁碎，仔姜切丝。
鲜锅兔的正宗做法如下：材料准备：兔肉500克、青条椒50克、小米辣10克、子姜50克、青笋100克、盐6克、酱油1克、料酒8克、郫县豆瓣酱15克、香辣酱10克、姜末15克、蒜末10克、水淀粉适量、色拉油500克等等。
方法/步骤 新鲜兔肉斩块。用盐酒葱姜蒜腌制片刻。裹上豆粉。各种辣椒切好备用，笋切片。5锅里倒油，将笋片炒熟后加水熬煮，等到汤汁浓稠后放入兔肉。
鲜锅仔姜兔是四川自贡的一道地方特色 美食 ，属于川菜中盐帮菜。要做好这道菜就得选用新鲜的食材，兔肉要嫩，配料辣椒要鲜嫩，仔姜要嫩，使这道菜鲜香麻辣，味重而不腻，除了选材，在腌制上浆、炸制、最后成菜也需要注意细节。
正宗四川自贡冷吃兔详细做法是怎样的
做法： 兔肉下锅，同时在锅内加入花椒，八角，大料，姜片，大葱段一起过一下水，香料的味道就进到了兔肉里面了。
首先要整块的兔肉下锅，同时在锅内加入花椒、八角、大料、姜片、大葱段一起过一下水，兔肉就定型了，同时香料的味道也进到了兔肉里面。
自贡冷吃兔的正宗做法：准备材料：兔兔1只、干辣椒500g、胡椒粉适量、花椒多一点、香料少量、姜蒜少量。首先要把食材处理好，兔肉切成小块，干辣椒切段备用。
做法 兔子洗净切小丁。锅中入油，温高后放入兔丁翻炒。炒五分钟后加入山奈、八角、姜、蒜、盐、料酒（大火）再炒五分钟（中火）加入干辣椒、花椒。
自贡冷吃兔的正宗做法如下：准备材料 兔肉：选择新鲜、无异味的兔肉，最好是去皮的兔肉，切成大小均匀的丁状。 调料：包括料酒、生抽、老抽、盐、糖、花椒、干辣椒、姜、蒜等。
四川正宗跳水兔的做法
将兔肉块、黄瓜块穿在竹签上，整齐地码在盘中，配味碟即可。跳水兔的做法一 材料：带皮兔子半只，小米椒，李锦记蒸鱼豉油（生抽亦可），生菜油，味精，姜片，花椒 做法：煮兔子：烧一锅水，加入姜片，料酒和油。
将买回的黄瓜洗净切片，放到水里煮好待用（不要煮太老水开一会就可以起锅了）。将买回的兔子切成丁，码上盐和芡粉大概15分钟（芡粉要干粉）。
〖做法〗食材洗净，兔肉切块，青笋切条，平菇撕成大小合适的小瓣，二荆条切段，泡椒切断泡姜切丝；在兔肉中加入料酒、淀粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、花椒、姜腌制半个小时。
首先，选好兔肉。在选择兔肉时，最好选用肉质稍微偏瘦一些的，这样炖制出来的跳水兔更加鲜美可口。然后将兔肉切块，稍微用沸水焯一下水，这样可以去除血水和腥味，同时保持肉质。其次，烹制调料。
兔子的做法大全川味
兔肉弄干净切成丁，放料酒去味。这个是要准备的配料。准备一碗泡菜水。青椒切小备用。锅热后加油，然后放切好的泡椒，泡姜和花椒下去炸出香味。加豆瓣，再炒下。然后就放入兔丁了，翻炒一会。
做法步骤 做川味干锅兔的步骤如下：步骤1：将兔肉剁成小块，加入料酒、盐、鸡精腌制20分钟。步骤2：将干辣椒、花椒放入锅中炒香，放入盘中备用。步骤3：锅中放入油，热锅凉油下姜片煸炒出香味。
生抽1勺、老抽1勺、花椒10粒。步骤：兔切丁、辣椒切圈。热锅倒油、放入花椒。放入兔丁炒熟盛出。锅留底油放入辣椒翻炒2分钟。放入炒好的兔丁、加入食盐、老抽、生抽、鸡精拌匀。。成品图。
兔宰杀，去皮毛、爪、五脏，切成块，焯水。兔肉块放入砂锅中，加水、小茴香、[_a***_]、葱炖成半粘稠状、拣去兔骨，加入盐、香油，煮沸即成。
