炒鱿鱼的做法大全,炒鱿鱼的做法大全家常

1. 炒鱿鱼常做法？
2. 炒鱿鱼块的做法？
3. 家常炒鱿鱼的做法？

炒鱿鱼常做法？

炒鱿鱼第一步就是把鱿鱼外理干净撕去外面的筋膜，如果会改花刀的话先改一下花刀，如果刀工差点可以直接切条，

首先把鱿鱼烫一下水，时间在5秒之内，时间长了鱼肉会老。

油烧热放入葱丝姜丝加入鱿鱼快速翻炒，烹入提前对好的汁，翻炒几下出锅即可。

《汁水用盐，味精，胡椒粉，料酒，少量生粉和水调制，注意汁水不能太多，因为鱿鱼的含水量大，火要猛。》

1、鱿鱼去内脏筋膜，切片改十字花刀再切段

2、准备洋葱片、姜片、葱段、蒜片、青红椒块

3、清水煮沸，倒入鱿鱼，焯水30秒捞出

4、倒入食用油，放入干辣椒、蒜片、姜片、郫县豆瓣酱、蒜蓉辣酱，大火爆香

5、倒入洋葱、青红椒、鱿鱼，加生抽、孜然粉、熟芝麻

食材清单

鱿鱼 一条 、 青椒 三个 、 干红辣椒 两个 、 蒜瓣 五个 、 葱 两根 、 生抽 一勺 、 老抽 半勺 、 耗油 一勺 、 盐 少许 、 鸡精 少许

烹饪步骤

步骤1/5

把鱿鱼清理干净切条，青椒切条，葱花切段，干红辣椒切段，蒜瓣拍扁备用即可

步骤2/5

热锅加油五分热下去葱蒜干红辣椒炒香

步骤3/5

炒鱿鱼块的做法？

材料：小鱿鱼（SQUID)或小墨鱼(CUTTLEFISH)1LB，洋葱一个，

芫荽3～4条，蒜蓉半茶匙

根据个人口味可加可不加的材料：青柠檬半个或九层塔（就是罗勒，BASIL）2支

烤鱿鱼丝

调味：盐、胡椒粉、生粉（就是菱粉、芡粉、淀粉）、黄油

做法：

1、小鱿鱼/墨鱼弄干净（功夫很多呢）：要去掉鱿鱼/墨鱼外面的黑皮，把骨头内脏抽出扔掉，从鱿鱼/墨鱼须处挤出牙、眼、墨汁。保持鱿鱼/墨鱼身子部分的完整，洗净沥干水分并让其保持筒状；把鱿鱼/墨鱼须洗净，剁碎，下盐、胡椒粉搅拌均匀。

2、把洋葱去皮，切碎；芫荽切碎；如果喜欢九层塔的味道或青柠檬味道，用锋利小刀薄薄地片出青柠檬的青皮并把皮切得很碎

3、锅中下黄油1大块（比较香，如果怕肥，可以改用1.5汤匙的蔬菜油或玉米油），慢火令油融化，下蒜蓉、洋葱碎煸炒至洋葱开始透明，香味也炒出来了，下切碎的鱿鱼/墨鱼须转中火炒炒，可以再加一点点盐（千万别下多了），上碟，沥干水分，加入生粉2茶匙（加生粉可以防止馅料进一步出水）、碎芫荽搅拌均匀，如果喜欢九层塔或青柠檬，这样，瓤入鱿鱼/墨鱼筒的馅就准备好了；

4、把3准备好的馅用小调羹填入鱿鱼/墨鱼筒中，填的鼓鼓的，然后用尖的竹牙签把鱿鱼/墨鱼筒开口处别住，封口，一个个排在烤盘上。呵呵，一个个填好鱿鱼/墨鱼筒白白胖胖的，很可爱呢！

家常炒鱿鱼的做法？

步骤 1

水里放料酒和姜片，水开之后放鱿鱼，焯水两分钟。不要久了，久了会老。

步骤 2

放葱 姜 蒜 干辣椒炒出香味

步骤 3

放一勺豆瓣酱，炒出红油

步骤 4

放鱿鱼，放盐 料酒 生抽 蚝油，洋葱

步骤 5

放孜然粉 青椒 断生就能出锅啦

炒鱿鱼的做法有很多,比较家常的有爆炒鱿鱼、酱爆鱿鱼等.一、爆炒鱿鱼材料:元葱、青椒、姜丝、蒜末、鱿鱼、料酒做法:1.先把鱿鱼皮给撕下去,再把鱿鱼须切成小段,鱿鱼改刀。

将鱿鱼洗净，从中间剥开，去除内脏和软骨，切成细条备用。

准备调料，包括料酒、盐、生抽、蚝油、胡椒粉和鸡精。

炒锅烧热放油，烧至七八成热，放入葱姜花椒皮爆香。

放入切好的鱿鱼翻炒。

加入所备调料，大火翻炒。

最后放入青椒段，稍微加点水淀粉勾芡。

炒好后装盘，撒上葱段即可。

需要注意的是，调料根据个人口味适量调整，以免过咸或过淡。